راتا مرغ یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه و لذیذی است که به طور گسترده در میان علاقه‌مندان به غذاهای خوش‌طعم و متنوع محبوبیت دارد. این پیش‌غذای خوشمزه را می‌توان به روش‌های متعددی با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه کرد که امکان سرو آن در مهمانی‌ها و پذیرایی‌های رسمی و غیررسمی را فراهم می‌سازد. در ادامه این مقاله، شما را با مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهیم کرد تا بتوانید آن را به طور ماهرانه و حرفه‌ای در منزل یا محل کار خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ کامل | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیازچه | ۵ تا ۶ عدد |
| خیار شور | ۳ عدد |
| پنیر خامه‌ای | ۱ بسته |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نان تست | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی برش داده شده برای دورچین | ۱ عدد |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز گردو خرد شده برای تزئین | ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری |
ابتدا سینه مرغ را تمیز بشویید و داخل یک قابلمه قرار دهید. مقداری آب روی آن بگیرید و کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه در آب بریزید. با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم ادویه‌ها به خورد سینه مرغ برود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
سینه مرغ را تقریباً یک ساعت بپزید تا کاملاً آماده شود. سیب زمینی‌ها را بشویید، داخل قابلمه قرار دهید، مقداری آب روی آن‌ها بگیرید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها خوب بپزند، تقریباً ۴۰ تا ۴۵ دقیقه.
در این فاصله، تعدادی پیازچه را تمیز بشویید و داخل سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. بعد از پخت سینه مرغ، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و کاملاً خنک شود. سپس گوشت آن را رنده کنید یا داخل میکسر یا غذاساز بریزید و پوره کنید.
سیب زمینی‌های پخته را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. پوره مرغ را با سیب زمینی‌های رنده شده مخلوط کنید. پیازچه‌های خرد شده را روی مواد بریزید و با آن‌ها مخلوط کنید. خیارشورها را نیز ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
به مواد، پنیر خامه‌ای و سس مایونز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه نیز بر روی مواد بریزید و طعم آن را تنظیم کنید. مایه راتا مرغ باید بافت منسجم و غلیظی داشته باشد.
نان‌های تست را با قالب مناسب به شکل دلخواه برش بزنید. نان تست را داخل قالب رینگی قرار دهید و مخلوط راتا را روی آن بریزید. با پشت قاشق آن را فشرده کنید تا قالب پر شود و مخلوط راتا مرغ فرم بگیرد.
از هر مدل قالب برای فرم دادن به راتا می‌توانید استفاده کنید. سپس راتاها را از قالب بیرون بیاورید و داخل ظرف دیگری قرار دهید. برای تزئین، می‌توانید از پودر سوخاری نان تست، برگ‌های تازه نعنا، ریحان و شوید و مغز گردوی خرد شده استفاده کنید.
در کنار ظرف راتا، گوجه‌های حلقه‌ای برش زده را بچینید. راتا مرغ را به عنوان یک پیش غذای شیک و مناسب یا یک میان وعده خوش طعم و پرطرفدار همراه با انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
