شنیسل مرغ به عنوان یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای بین المللی شناخته می شود که ریشه و اصالت آن به کشور آلمان باز می گردد. این غذای لذیذ با ترکیب گوشت مرغ، پوشش سوخاری و طعم های خاص خود، جایگاه ویژه ای در میان علاقه مندان به غذاهای خوشمزه جهانی دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ½ لیوان |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آویشن و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه شنیسل مرغ خوشمزه، ابتدا سینه های مرغ را از وسط باز می کنیم تا نازک تر شوند. سپس روی آنها یک لایه پلاستیک قرار داده و با بیفتک کوب به خوبی می کوبیم تا یکدست شوند. در صورت عدم دسترسی به بیفتک کوب، می توان با کف یک تابه سنگین روی سینه های مرغ بکوبید تا به صورت یکدست باز شوند.
در ادامه، زعفران دم کرده را با آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و آویشن در یک کاسه ترکیب می کنیم. سپس تکه های گوشت مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی ماساژ می دهیم تا طعم دار شوند. پیاز را نیز به صورت درشت خرد کرده و در لا به لای تکه های گوشت مرغ قرار می دهیم.
پس از آن، کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. سپس تکه های گوشت مرغ را از مواد بیرون آورده و تخم مرغ و شیر را در یک کاسه ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
در این مرحله، آرد ساده و پودر سوخاری را در دو کاسه جداگانه آماده می کنیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که شنیسل مرغ باید درون روغن شناور سرخ شود و حرارت زیر تابه باید کم باشد.
در ادامه، سینه های مرغ را ابتدا درون آرد ساده، سپس درون ترکیب شیر و تخم مرغ و در نهایت درون پودر سوخاری می غلطانیم تا یک لایه ضخیم پودر سوخاری جذب کنند. سپس مرغ ها را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم.
پس از آن، صبر می کنیم تا یک سمت شنیسل ها به خوبی سرخ شود، سپس آنها را برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل سرخ شود. در پایان، شنیسل های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی شان گرفته شود.
در نهایت، شنیسل ها را درون ظرف مورد نظر چیده و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. برای سرخ کردن شنیسل از روغن سرخ کردنی استفاده کرده و در پایان آن را صاف می کنیم تا بتوانیم مجددا استفاده کنیم.
