کیک لبو یکی از انواع کیک های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در فصول پاییز و زمستان تهیه و میل می‌شود. این کیک خوشمزه و جذاب از ترکیب مواد اصلی همچون لبوی پخته شده، آرد، تخم مرغ، شکر و ادویه‌جات تهیه می‌گردد. فرآیند آماده‌سازی این کیک دارای مراحل مشخصی است که با دقت و ظرافت باید انجام پذیرد تا طعم و بافت مطلوبی حاصل شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می‌توانید راهنمای گام به گام و کامل برای تهیه کیک لبو را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ⅔ لیوان |
| لبو | ۱ لیوان |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| زست پرتقال | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لبو یا شیر | ⅓ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ لیوان |
برای تهیه کیک لبوی خوشمزه، ابتدا لبوها را شسته و درون قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس به اندازه ای که لبوها را بپوشاند، آب اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و لبوها را به مدت 4 تا 5 ساعت می پزیم.
پس از پخت، لبوها را از قابلمه خارج کرده و پوست آنها را جدا می کنیم. سپس لبوها را با رنده ریز رنده می کنیم. در یک کاسه، تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر دارچین را با هم مخلوط می کنیم.
در ادامه، پرتقال را شسته و پوست آن را به صورت ریز رنده می کنیم و به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم. سپس با همزن برقی به مدت 7 تا 10 دقیقه مخلوط می کنیم تا حجیم و روشن شود.
سپس روغن مایع و لبوی رنده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم. در ادامه، آب لبو یا شیر را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی هم می زنیم.
در این مرحله، آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کرده و دو بار الک می کنیم. سپس این مخلوط آرد را روی مخلوط تخم مرغ الک می کنیم.
با استفاده از لیسک، مایه کیک را به صورت دورانی و چرخشی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
یک قالب مناسب انتخاب کرده و کف آن را با روغن جداکننده یا کره چرب می کنیم. سپس مایه کیک را درون قالب ریخته و چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی خارج شود.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و 40 تا 45 دقیقه می پزیم. پس از این زمان، با سیخ چوبی یا خلال دندان تست می کنیم و در صورت پخته بودن، کیک را از فر خارج می کنیم.
در نهایت، اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. کیک را به اندازه دلخواه برش زده و با سس شکلات و پودر پسته تزئین می کنیم. نوش جان!
