ترشی گوجه کال از جمله انواع محبوب و پرطرفدار ترشی های سنتی ایرانی است که با ترکیب مواد اولیه متنوع و متعددی تهیه می‌شود. این نوع ترشی علاوه بر طعم و مزه بی‌نظیر خود، از سادگی و سهولت تهیه نیز برخوردار است. در ادامه با راهنمای گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی گوجه کال در وبلاگ کدبانو همراه شوید تا با فرایند آماده‌سازی این خوراکی خوشمزه و پرطرفدار آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه کال | ۱ کیلوگرم |
| فلفل تند | ۲ تا ۴ عدد |
| سیر | ۸ حبه |
| سرکه | ۲ لیوان |
| ترخون و جعفری | ۱ دسته |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی گوجه کال خوشمزه، ابتدا گلبرگ های روی گوجه ها را جدا کرده و آنها را در آبکش شسته و آب اضافی را خارج می کنیم. سپس پوست های حبه های سیر را گرفته و آنها را شسته و کنار می گذاریم تا خشک شوند. همچنین فلفل های تند را به همین صورت شسته و کنار می گذاریم تا خشک شوند.
بعد از آن، سبزی های معطر را شسته و کنار می گذاریم تا خشک شوند. سپس گوجه ها را به صورت حبه ای درشت خرد کرده و فلفل تند و سیر را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
در ادامه، یک ظرف شیشه ای درب دار را شسته و خشک کرده و گوجه های خرد شده را به همراه سیر، سبزی و فلفل تند به ترتیب درون آن می ریزیم. سپس روی مواد را با سرکه پر می کنیم، به طوری که سطح سرکه یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد. اگر بخواهیم ترشی متعادل تر شود، می توانیم به جای سرکه از آب جوشیده خنک استفاده کنیم.
در نهایت، یک نایلون روی درب شیشه قرار داده و درب را محکم می بندیم تا هوا وارد ظرف نشود. سپس ظرف ترشی را به مدت 10 روز تا دو هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.
