خوراک مرغ و نخود فرنگی یکی از انواع خوراک های خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. این غذای ساده و لذیذ با رسپی های متنوعی قابل تهیه می‌باشد و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا دستپخت جانبی در وعده های غذایی مختلف میزبان باشد. با دنبال کردن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خوراک در وبلاگ کدبانو، می‌توانید با نحوه پخت صحیح و همچنین ارائه نکات مفید در مورد انتخاب و آماده سازی مواد اولیه آشنا شوید و این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| نخود فرنگی | ½ پیمانه |
| جعفری | ½ پیمانه |
| کره | ۳۰ گرم |
| فلفل سبز (اختیاری) | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک مرغ و نخود فرنگی لذیذ، ابتدا نخود فرنگی را شسته و در یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا نخود فرنگی کاملاً پخته و نرم شود.
زمانی که نخود فرنگی پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و نخود فرنگی را درون آبکش می ریزیم. سپس فیله مرغ را به صورت مکعبی ریز خرد کرده و سیر را با دندانه های ریز رنده می کنیم.
در این مرحله، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن اضافه می کنیم. پس از ذوب شدن کره، سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود.
حال سینه های مرغ را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سینه های مرغ تغییر رنگ بدهند. زمانی که سینه های مرغ سفید شدند، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه اضافه می کنیم.
در ادامه، زعفران دم کرده را به تابه اضافه می کنیم و در صورت تمایل، فلفل سبز را به صورت حلقه ای برش زده و به تابه اضافه می کنیم. سپس درب تابه را بسته و اجازه می دهیم سینه های مرغ کاملاً پخته شوند.
در این مرحله، جعفری را شسته و ساطوری می کنیم. زمانی که سینه های مرغ کاملاً مغز پخت شدند، نخود فرنگی پخته شده را به همراه جعفری ساطوری به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزد.
پس از گذشت این زمان، تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و خوراک مرغ را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت، خوراک مرغ و نخود فرنگی را به دلخواه با پلو زعفرانی یا نان تازه سرو می کنیم.
