کتلت شیرازی به عنوان یکی از غذاهای محبوب و پرطلب شهر شیراز شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه همچنین با عنوان کتلت بازاری نیز شناخته شده است. برای آشنایی کامل و مطالعه مرحله به مرحله روش تهیه کتلت شیرازی بدون گوشت، لطفاً به وبلاگ آموزشی کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۱ کیلوگرم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آرد سوخاری و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت شیرازی به روش بازاری، ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم و سپس به همراه آب و نمک داخل قابلمه قرار می دهیم تا بپزند. پس از پخت، سیب زمینی ها را خنک کرده و پوست آنها را جدا می کنیم. سپس سیب زمینی ها را با گوشتکوب له می کنیم و ادویه های مورد نظر را به آن اضافه می کنیم. در ادامه، آرد سوخاری را به تدریج به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. برای سرخ کردن کتلت ها، روغن را در تابه داغ کرده و مقداری از مایه کتلت را به صورت لوزی شکل در دست می گیریم و وسط آن را با پشت قاشق سوراخ می کنیم. سپس کتلت ها را در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن، کتلت ها را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی گرفته شود. در نهایت، کتلت ها را همراه با نان و مخلفات دلخواه سرو می کنیم.
