مافین اسفناج یک صبحانه بسیار لذیذ و مغذی است که علاوه بر طعم عالی، می‌تواند به عنوان یک گزینه ساده و مناسب برای رژیم غذایی نیز محسوب شود. این غذای خوشمزه با استفاده از روش‌ها و ترکیبات مختلفی آماده می‌شود و فرایند تهیه آن نیز بسیار آسان و سریع است. در ادامه با این وبلاگ آموزشی همراه باشید تا با جزییات کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه مافین اسفناج آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج پخته | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۲ پیمانه حدود ۲۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۴/۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آویشن | به مقدار لازم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| پنیر فتا | ۷۵ گرم |
| پنیر چدار | ۱۰۰ گرم |
ابتدا اسفناج را تمیز بشویید و در قابلمه بریزید. با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا اسفناج‌ها پخته شوند. سپس از روی حرارت بردارید و در دمای محیط اجازه دهید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را با گوشتکوب له و پوره کنید.
سپس تخم مرغ‌ها را بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کمی پف کنند. شیر را که به دمای محیط رسیده است به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
سپس روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا روغن با مواد ترکیب شود. سپس اسفناج‌های پخته را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد پنیر فتا و پنیر چدار را با رنده ریز رنده کرده و به ترکیب مواد اضافه و کاملا با هم مخلوط کنید.
در ادامه، آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و 2 بار الک کنید تا بافت ترکیب آرد سبک و یکدست شود. سپس آرد را کم‌کم و در چند مرحله به مخلوط مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و با لیسک در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید.
وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند و خمیر صاف و یکدستی تشکیل شد، قالب‌های مافین را با روغن مایع یا کره چرب کنید و از مخلوط مواد داخل قالب‌ها بریزید تا به اندازه ۳/۲ از قالب پر شود.
سپس قالب مافین‌ها را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بین ۲۵ دقیقه تا یک ساعت اجازه دهید تا مافین‌ها خوب پخته شوند.
در طول این مدت با سیخ چوبی امتحان کنید و داخل یکی از مافین‌ها فرو کنید و در بیاورید. اگر از مواد چیزی به آن نچسبید یعنی پخته است. سپس قالب را از فر در بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شوند. بعد از آن مافین‌ها را از قالب در بیاورید.
در نهایت، مافین‌های اسفناج را در ظرف مناسب بچینید و با مقداری شکلات صبحانه یا عسل تزیین کنید. به عنوان یک پیش غذای خوش طعم یا یک صبحانه مقوی همراه با خامه، عسل، پنیر، مغز گردو و چای داغ سرو کنید.
