پودینگ کاراملی یکی از انواع دسرهای خوشطعم و مطلوب در سرتاسر جهان محسوب می‌شود. این دسر لذیذ و خوشمزه را به شیوه‌های مختلفی می‌توان تهیه کرد و برای پذیرایی از مهمانان نیز بسیار مناسب است. پودینگ کاراملی دارای بافتی نرم و لطیف بوده و طعمی فوق‌العاده خاص و دلپذیر دارد که باعث می‌شود این دسر محبوبیت بالایی میان علاقه‌مندان به دسرهای شیرین داشته باشد. در ادامه با وبلاگ آموزشی کدبانو به طور کامل و گام به گام با نحوه تهیه این دسر خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ لیوان سر خالی |
| شیر | ۴ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت معادل ۲۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵ قاشق غذا خوری سر پر |
| کره | ۲۵ گرم |
ابتدا شکر را داخل یک ظرف مناسب و یا تابه بریزید و سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکرها به آرامی ذوب شوند. در این مرحله برای ذوب شدن شکرها از قاشق و یا هر وسیله دیگری برای هم زدن شکرها استفاده نکنید.
برای اینکه شکرها زودتر در ظرف ذوب شوند، فقط می‌توانید گاهی ظرف را تکان دهید و بچرخانید تا همه شکرها به طور یکسان ذوب شوند و بافت آنها یکدست شود. در این فاصله که شکرها ذوب می‌شوند، مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید.
سپس نشاسته ذرت را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و نشاسته ذرت داخل شیر گلوله نشود و بافت یکدستی تشکیل شود. بعد آن را کنار بگذارید. وقتی که شکرها کاملاً ذوب شدند، خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از اضافه کردن خامه به شکر، در ابتدا شکر سفت می‌شود. نگران نباشید و به هم زدن ادامه دهید تا گلوله‌های شکر از هم باز شوند و خامه به خورد آنها برود. سپس کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و به خورد مواد برود.
سپس مخلوط را هم بزنید تا بافت یکدستی تشکیل شود. بعد مخلوط شیر و نشاسته را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود و شیر شروع به جوشیدن کند و اطراف آن حباب بزند.
بعد اجازه دهید تا شیر به مدت ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. دو قسمت تقسیم کنید و در دو ظرف مختلف بریزید و به یکی از آنها ۵۰ تا ۱۰۰ گرم شکلات اضافه کنید و هم بزنید.
چون هنوز پودینگ گرم است، شکلات در پودینگ ذوب می‌شود و به خورد آن می‌رود. وقتی که بافت پودینگ یکدست شد، بعد در تعدادی از ظرف‌های تک نفره پودینگ کاراملی و تعدادی دیگر پودینگ کاراملی شکلاتی را بریزید و در یخچال قرار دهید.
سپس اجازه دهید تا پودینگ‌ها به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بمانند و خودشان را بگیرند و سفت و منسجم شوند. بعد از یخچال بیرون بیاورید و با سلیقه خودتان با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده و یا شکلات چیپسی تزئین کنید.
اگر می‌خواهید این دسر را به شکل قالبی درست کنید، حتماً باید دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف کوچک بریزید و سپس مقداری شیر یا آب به آن اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید.
بعد مخلوط را مدام هم بزنید تا پودر ژلاتین در شیر کاملاً حل شود و بافت شفاف و یکدستی تشکیل شود. سپس وقتی که مایه پودینگ از حرارت افتاد و کمی خنک شد، ژلاتین را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.
سپس مخلوط تشکیل شده را داخل قالب‌های مورد نظر با هر شکل و اندازه دلخواه که خواستید بریزید. در این روش قالب نیازی به چرب کردن ندارد و بعد از آن قالب‌ها را در یخچال قرار دهید تا پودینگ‌ها خودشان را بگیرند و سفت و منسجم شوند.
بعد پودینگ‌های قالبی را از یخچال بیرون بیاورید و سپس پودینگ‌ها را به آرامی از داخل قالب‌ها خارج کنید و در ظرف دیگری بچینید و با پودر پسته، پودر نارگیل و خرده‌های مغز گردو و شکلات چیپسی یا برش‌هایی از توت فرنگی و موز تزئین کنید. در آخر پودینگ کاراملی را به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع شیرینی‌ها با طعم‌های مختلف و دسرهای دیگر سرو کنید.
