گل سرخ یک نوع شیرینی خوش‌طعم و پرآروما محسوب می‌شود که دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است. این شیرینی لذیذ با بافتی سبک و ظریف، برای پذیرایی از مهمانان و مناسبات اجتماعی مختلف بسیار مناسب می‌باشد. طرز تهیه این شیرینی به شیوه‌های متنوعی امکان‌پذیر است و با استفاده از مواد اولیه متفاوت، می‌توان طعم و بافت متنوعی را ایجاد کرد. در ادامه، با مطالعه دقیق مراحل آماده‌سازی شیرینی گل سرخ در وبلاگ آموزشی کدبانو، می‌توانید اطلاعات جامع و کاملی در این خصوص به دست آورید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره دوغ گرفته شده | ۱۲۰ گرم |
| پودر شکر | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ به دمای محیط رسیده | ۱ عدد |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| آرد شیرینی | ۱۸۰ گرم |
| نارگیل کم چرب | ۲۵ گرم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| پودر گل سرخ | ۲/۱ قاشق چای خوری |
ابتدا مقداری شکر را داخل آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید. سپس کره دوغ گرفته شده را داخل یک ظرف بریزید و پودر شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند و بافت مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.
سپس یک تخم مرغ که به دمای محیط رسیده است را بشکنید و زرده آن را جدا کنید و به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یک دستی تشکیل شود. بعد مقداری وانیل روی مواد بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود.
بعد مقداری نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و کاملاً با هم مخلوط کنید. سپس پودر گل سرخ را که عطر و طعم شیرینی‌ها را عالی می‌کند به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سپس مقداری پودر نارگیل کم چرب را روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید تا عطر نارگیل در مخلوط پخش شود. بعد مقداری آرد را که از قبل الک کرده‌اید و سبک و یکدست شده است به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
وقتی که خمیر جمع شد و بافت آن نرم و لطیف و یکدست شد آن را روی یک سطح صاف که آرد پاشی کرده‌اید قرار دهید و با وردنه خمیر را باز کنید و سپس با کاتر آن را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و یا با قالب‌های سیلیکونی آماده خمیر را فرم دهید.
می‌توانید خمیر را به شکل گلوله‌های هم اندازه فرم دهید و مانند گردو درست کنید و کمی وسط آن را گود کنید و با دست فرم دهید. سپس داخل سینی فر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی داخل سینی قرار دهید و برش‌های خمیر را با فاصله داخل سینی فر بچینید.
سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیرها خوب استراحت کنند و منسجم‌تر شوند. بعد سینی را از یخچال بیرون بیاورید و در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده قرار دهید.
بعد دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۴ دقیقه در فر بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. بعد از این مدت سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌های داخل آن سرد شود.
بعد از این که شیرینی‌ها خنک شدند به آرامی آن‌ها را از داخل سینی بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید. سپس مقداری پودر رنگی را با پودر قند در یک ظرف بریزید و با هم ترکیب کنید و روی شیرینی‌ها بپاشید تا شکل و ظاهر زیباتری داشته باشند.
سپس شیرینی‌ها را با پرک یا خلال بادام یا پودر پسته تزئین کنید و یک گل سرخ کوچک خشک شده را وسط شیرینی قرار دهید. بعد شیرینی گل سرخ را به عنوان یک دسر بسیار شیک و جذاب برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
