بورک اسفناج یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب کشور ترکیه است که به طور معمول به عنوان پیش غذا مصرف می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، ترکیبی از برگ‌های اسفناج، پنیر و سایر مواد مغذی است که با روش‌های سنتی آماده می‌گردد. در این مقاله، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه بورک اسفناج و قارچ را مورد بررسی قرار خواهیم داد تا خوانندگان محترم بتوانند این غذای لذیذ را به راحتی در منزل خود تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پنیر لبنه | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار کافی |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه بورک اسفناج و قارچ خوشمزه، ابتدا اسفناج را می شوییم و آب اضافی آن را خارج می کنیم. سپس اسفناج را خرد کرده و در قابلمه با آب می پزیم تا کاملا پخته شود.در ادامه، پیاز را خلالی خرد کرده و قارچ را نیز ورقه ای خرد می کنیم. سپس در تابه ای روی حرارت ملایم، پیاز را با نمک و زردچوبه تفت داده و سپس سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم. قارچ ها را نیز به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب آنها کشیده شود.اسفناج پخته شده را به مخلوط قارچ اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم. سپس پنیر لبنه را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم ذوب شود. در نهایت فلفل سیاه را به مخلوط اضافه می کنیم.برای درست کردن بورک، ابتدا فر را گرم می کنیم. خمیر یوفکا را روی سطح کار قرار داده و مقداری از مواد میانی را روی آن می ریزیم. سپس خمیر را رول کرده و انتهای آن را با شیر می مالیم.برای تهیه مواد رومال، زرده تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم و با برس روی بورک ها می مالیم. در نهایت کنجد سیاه را به عنوان تزئین روی بورک ها می پاشیم.بورک ها را در سینی فر قرار داده و در طبقه وسط فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم تا طلایی و خوشرنگ شوند. در صورت نبود فر، می توان بورک ها را در تابه با روغن سرخ کرد.
