مرغ و سبزیجات بریان شده در فر یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده در آشپزی ایرانی محسوب می شود. این غذا با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه و شیوه های متنوع طبخ قابل تهیه است. طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله مرغ و سبزیجات بریان شده در فر در ادامه مقاله این وبلاگ به طور تفصیلی ارائه شده است. خوانندگان گرامی می توانند با مطالعه دقیق این آموزش، مهارت های آشپزی خود را در این زمینه توسعه بخشند و این غذای خوشمزه را در منزل با موفقیت تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۸۰۰ گرم |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| روغن مایع | ½ استکان |
| سیب زمینی | ۴ عدد کوچک |
| فلفل چیلی یا فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| فلفل تند | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل قرمز، پولبیبر و پودر سیر | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر آویشن | ۲ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه مرغ و سبزیجات در فر خوشمزه، ابتدا سس را آماده می کنیم. برای این منظور، ماست را با رب گوجه فرنگی، روغن مایع، پودر آویشن، پودر فلفل قرمز، پولبیبر و نمک در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.
سپس، پودر سیر را به همراه فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا سس ترکیب و یکدست شود. در ادامه، روی ران های مرغ را با یک چاقوی تیز برش های عمیقی ایجاد کرده و درون کاسه می چینیم.
حالا، کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم ران های مرغ به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کنند تا طعم مواد را جذب کنند. ۱۰ دقیقه قبل از اتمام استراحت ران های مرغ، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
سپس، پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به همراه پیاز، فلفل تند و فلفل دلمه ای به صورت نگینی درشت خرد می کنیم. در ادامه، ران های مرغ را درون یک ظرف مخصوص فر مثل پیرکس می چینیم.
در صورت باقی ماندن سس مرغ، سبزیجات خرد شده را به آن آغشته کرده و به صورت پخش روی ران های مرغ می ریزیم. سپس، ظرف را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم ران ها به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه درون فر بپزند.
پس از گذشت این زمان، در صورت نیاز گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم روی ران های مرغ کاملا طلایی و خوشرنگ شوند. در نهایت، ران های مرغ و سبزیجات را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به دلخواه با نان یا پلو سرو می کنیم.
