پلو گوشت عربی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب در میان کشورهای عربی محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه و پر طرفدار از ترکیب برنج، گوشت، ادویه‌جات و سبزیجات مختلف تشکیل شده است که طعم و بوی بی‌نظیری دارد. آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه این غذای سنتی در ادامه مطلب ارائه خواهد شد تا خوانندگان عزیز بتوانند با دنبال کردن این دستورالعمل، پلو گوشت عربی لذیذی را در منزل آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۴ عدد |
| نخود | ۱ پیمانه |
| زرشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ عدد بزرگ |
| دانه هل | ۲ عدد |
| دانه فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| میخک | به مقدار کافی |
| زردچوبه و پودر دارچین | به مقدار کافی |
| پودر پاپریکا و ادویه گوشت | به مقدار کافی |
| پودر هل و پودر فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه پلو گوشت عربی خوشمزه، ابتدا نخود را شسته و در آب خیس می کنیم تا نفخ آن کاهش یابد. پس از 6 تا 12 ساعت، نخود را شسته و در قابلمه آب می ریزیم و می پزیم تا کاملاً پخته شود.
سپس، 2 عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کرده و در قابلمه ای با روغن مایع می ریزیم. گوشت ها را روی پیاز می چینیم و با حرارت کم به مدت 1 ساعت می پزیم تا کاملاً پخته شوند.
پس از آن، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، ادویه گوشت و نمک را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 1 ساعت دیگر می پزیم تا گوشت نرم و پخته شود.
در همین حین، برنج را شسته و با مقداری نمک در قابلمه می ریزیم. آب به اندازه دو بند انگشت روی برنج اضافه کرده و با حرارت زیاد می پزیم. سپس، چوب دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک را به برنج اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب اضافی تبخیر شود.
در ادامه، درب قابلمه را بسته و برنج را به مدت 45 دقیقه دم می کشیم. در این زمان، پیاز های باقی مانده را خلالی و نازک خرد کرده و در تابه ای با روغن مایع تفت می دهیم.
سپس، نخود پخته شده را به همراه پاپریکا، ادویه گوشت، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
در نهایت، مقداری از برنج را برای تزیین با زعفران و زرشک کنار گذاشته و مابقی را در ظرف مورد نظر می ریزیم. روی برنج، مخلوط نخود و گوشت پخته شده را قرار داده و با برنج زعفرانی و زرشک تزیین می کنیم. پلو گوشت عربی را به دلخواه با ترشی سرو می کنیم.
