ترشی کلم قرمز یکی از انواع چاشنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در میان مردم ایران است. این محصول با استفاده از روش های متنوعی در سراسر کشور تهیه می‌شود و طعم و مزه منحصر به فردی دارد. در ادامه، با مراجعه به این سایت آموزشی، می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی را مشاهده نمایید. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا با دانش و مهارت کافی، این چاشنی لذیذ را در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم قرمز | ۱ عدد متوسط |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| سرکه قرمز | ۱ لیوان |
| فلفل قرمز (اختیاری) | ۱ عدد |
| سیاه دانه (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی، ابتدا برگ های کلم قرمز را از هم جدا می کنیم و با آب سرد به خوبی می شوییم. سپس آنها را در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود و برگ ها خشک شوند.
پس از خشک شدن برگ ها، آنها را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. سپس آب لیمو ترش را صاف کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
در ادامه، سرکه، نمک و شکر را به قابلمه اضافه می کنیم. اگر مایل باشیم، می توانیم برای طعم بهتر، فلفل قرمز و سیاه دانه را نیز به قابلمه اضافه کنیم.
مواد درون قابلمه را به خوبی ترکیب می کنیم و به مدت یک ساعت کنار می گذاریم. در روش سنتی، این ترشی نیاز به دو هفته زمان برای آماده شدن دارد.
در روش سنتی، مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک ریخته و درب آن را محکم می بندیم. سپس شیشه را در یک مکان خشک و خنک (یا یخچال) به مدت دو هفته قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.
در روش رستورانی، پس از یک ساعت، قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا سرکه به نقطه جوش برسد. سپس ۵ دقیقه زمان می دهیم تا مواد ترشی درون سرکه بپزند. توجه داشته باشید که بیش از ۵ دقیقه جوشاندن ممکن است باعث نرم شدن ترشی شود.
پس از خنک شدن مواد ترشی، آنها را درون یک ظرف شیشه ای مناسب ریخته و در یخچال قرار می دهیم. ترشی ما پس از ۲ روز آماده مصرف است.
