نان مارمالادی یکی از انواع نان‌های لذیذ و خوشمزه است که از بافتی سبک و لطیف برخوردار است. این نان فانتزی خوش طعم به سادگی قابل تهیه بوده و می‌تواند به عنوان میان وعده‌ای ساده مورد استفاده قرار گیرد. نان مارمالادی به روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. در ادامه، با همراهی این سایت آموزشی، به بررسی جامع و مرحله به مرحله طرز تهیه نان مارمالادی خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| مخمر خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ قاشق عغذا خوری |
| بهبود دهنده ( اختیاری) | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | تقریبا ۴ لیوان |
| روغن | ۴/۱ لیوان |
| عسل رقیق شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل برای تزئین | به مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ قاشق غذا خوری |
برای تهیه نان مارمالادی، ابتدا مقداری آب ولرم را در یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سپس خمیر مایه را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. دقت کنید که آب نباید داغ یا سرد باشد.بعد از آن، ظرف را بپوشانید و در دمای محیط به مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند. پس از این زمان، در کناره‌های مخلوط حباب‌هایی ایجاد می‌شود که نشان می‌دهد خمیر مایه آماده است.سپس، یک تخم مرغ را بشکنید و سفیده و زرده آن را از هم جدا کنید. سفیده را در یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت یکدست شود. سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.بعد، مقداری شیر ولرم را روی مخلوط مواد بریزید و کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. دقت کنید که شیر نباید داغ باشد، بلکه فقط گرم شده و به دمای محیط رسیده باشد.سپس، خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. اگر مایل هستید، می‌توانید مقداری بهبود دهنده به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.بعد از آن، آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر باید صاف و یکدست باشد. سپس خمیر را به خوبی ورز دهید تا بافت آن نرم و لطیف شود.بعد، داخل یک ظرف را با روغن مایع چرب کنید، خمیر را به شکل چانه درآورید و داخل ظرف قرار دهید. خمیر را نیز کمی چرب کنید. سپس روی ظرف را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر در دمای محیط به مدت دو ساعت استراحت کند و پف کند.پس از این زمان، پارچه را بردارید و خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. سپس خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و با وردنه آن را به ضخامت مناسب پهن کنید. سپس خمیر را با قالب دایره‌ای شکل با سایز مناسب برش بزنید.اگر قالب آماده در دسترس نبود، می‌توانید از هر وسیله دیگری برای برش دادن خمیر استفاده کنید. سپس زرده تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن یکدست شود. بعد کمی شیر به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.سپس مقداری زعفران را به مخلوط زرده تخم مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران در مخلوط پخش شود.بعد، داخل سینی فر را با روغن مایع یا کره چرب کنید و برش‌های خمیر را با فاصله داخل آن بچینید. سپس با یک وسیله مثل پشت چاقو روی سطح خمیر فشار دهید و خط‌هایی ایجاد کنید تا سطح خمیر به 8 قسمت تقسیم شود و فرم بگیرد.سپس با یک وسیله دایره‌ای شکل با سایز کوچک‌تر، وسط خمیرها را فشار دهید تا گود شوند. بعد با فرچه، مخلوط تخم مرغ، شیر و زعفران را روی خمیرها بمالید تا همه قسمت‌ها پوشانده شوند.سپس داخل حفره‌های خمیرها مقداری مارمالاد با طعم دلخواه بریزید. می‌توانید از مارمالاد زردآلو، سیب، گلابی یا هر مارمالاد دیگری استفاده کنید.بعد، سینی را در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. چند دقیقه آخر نیز گریل را روشن کنید تا سطح نان‌ها طلایی رنگ شود.در طول زمان پخت، داخل یک ظرف مناسب مقداری آب جوش بریزید و داخل فر قرار دهید تا مانع از خشک شدن نان‌ها شود.وقتی نان‌ها پختند، سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کمی حرارت اولیه خود را از دست بدهند. سپس نان‌ها را از سینی جدا کنید و داخل ظرف دیگری بچینید و با پارچه بپوشانید تا خشک نشوند.در نهایت، مقداری عسل را در یک ظرف بریزید، کمی آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عسل رقیق شود. سپس با فرچه، سطح نان‌ها را با عسل رقیق شده رومال کنید و مقداری پودر نارگیل روی آن‌ها بریزید.برای تزئین نان مارمالادی می‌توانید از پودر پسته، خرده‌های مغز گردو یا کنجد نیز استفاده کنید. سپس نان‌های مارمالادی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و در وعده صبحانه همراه با کره، عسل، مربا و چای سرو کنید.
