قیمه لاپلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که با دستور پخت های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار ریشه در فرهنگ غذایی ایران دارد و با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و روش پخت ویژه، طعمی بی‌نظیر به دست می‌آورد. برای آشنایی با جزئیات کامل چگونگی تهیه قیمه لاپلو به مرحله به مرحله دستورالعمل پخت آن در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| برنج | ۴ پیمانه |
| آب جوش | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| گرد لیمو عمانی و عرق هل | به مقدار کافی |
| پودر گل محمدی و نمک | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه قیمه لاپلو خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا لپه را شسته و در آب خیس می کنیم تا به مدت یک شب خیس بخورد. سپس لپه را آبکشی کرده و در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در ادامه، مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا لپه نیم پز شود. همزمان، گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و در یک قابلمه جداگانه روی حرارت ملایم با اندکی روغن تفت می دهیم.
پس از آن، پیاز ها را به صورت خلال نازک خرد کرده و به قابلمه گوشت اضافه می کنیم تا سرخ و طلایی شوند. سپس گوشت را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شود.
زمانی که گوشت تغییر رنگ داد، ادویه هایی همچون نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گل محمدی، چوب دارچین و عرق هل را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند. سپس مقداری آب جوش به قابلمه افزوده و درب آن را می بندیم.
توجه داشته باشید که آب بیش از حد به قابلمه اضافه نکنید، به اندازه ای که گوشت کاملا پخته شده و آب آن کشیده شود، آب بیفزایید. زمانی که لپه نیم پز شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و لپه را آبکشی می کنیم.
سپس در یک تابه مناسب، روغن مایع و رب گوجه فرنگی را تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس لپه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
در ادامه، مقداری زعفران دم کرده را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس به قابلمه حاوی گوشت می افزاییم. خورش را مخلوط کرده و اجازه می دهیم روی حرارت بماند تا کاملا پخته و آب درون قابلمه کاملا تبخیر شود.
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، مقداری گرد لیمو عمانی به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس برنج را در آب جوش پخته و آبکش می کنیم.
در نهایت، ته دیگ دلخواه را در قابلمه تنظیم کرده، یک لایه برنج می ریزیم و مقداری از خورش قیمه را به صورت پخش و یکنواخت روی برنج می ریزیم. سپس مجددا برنج را روی قیمه می پوشانیم. درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا قیمه لاپلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
