سس کچاپ یکی از انواع سس های پرمصرف و محبوب در سطح جهان محسوب می شود که به همراه طیف گسترده ای از غذاها و خوراکی ها مورد استفاده قرار می گیرد. این سس دارای طعمی منحصر به فرد و شناخته شده بوده و کاربردهای متنوعی در آشپزی و سرو انواع غذاها دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سس کچاپ ساده به صورت تفصیلی ارائه خواهد شد تا مخاطبان گرامی بتوانند با نحوه تهیه این سس آشنا شده و آن را به راحتی در منزل یا محل کار خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ⅔ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سفید | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه سس کچاپ خانگی لذیذ و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا گوجه فرنگی ها را به دقت می شوییم و سپس آنها را به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس این قطعات را در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
در این مرحله، درب قابلمه را می گذاریم تا گوجه ها با آب خود به طور کامل بپزند و نرم شوند. پس از اینکه گوجه ها کاملاً له شدند، آنها را در یک صافی می ریزیم تا پوست و تخمه های آنها جدا شود.
سپس گوجه فرنگی صاف شده را دوباره در یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه، شکر، پودر سیر، پودر پیاز، نشاسته ذرت، سرکه سفید، نمک، فلفل سفید و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه می کنیم.
قابلمه را روی حرارت مالیم قرار داده و هر چند لحظه یک بار سس را مخلوط می کنیم تا به غلظت مناسب برسد. توجه داشته باشید که حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا نشاسته ذرت به طور کامل بپزد.
پس از اینکه سس به غلظت مناسب رسید، طعم آن را چشیده و به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه می کنیم. اگر بخواهیم طعم سس کچاپ در پایان پخت کمی تندتر باشد، می توانیم مقدار فلفل قرمز را دو برابر کنیم.
در نهایت، پس از اینکه سس به طور کامل آماده شد، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته تا سس خنک شود. سپس سس کچاپ را در یک ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
