بریلو یک ماده ژله ای ارزشمند و کاربردی است که به طور گسترده در صنعت شیرینی پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده ژله ای معمولاً برای تزیین و تزئین برخی از شیرینی‌های خامه‌ای و مربایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و قابلیت تهیه در رنگ‌های متنوع را دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و کاربرد این فرآورده، می‌توانید به راهنمای مرحله به مرحله موجود در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید تا اطلاعات جامع و دقیقی در این زمینه کسب کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ⅓ لیوان |
| آب | ¼ لیوان + ۳ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل (اختیاری) | نوک قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی دلخواه | به مقددار کافی |
برای تهیه بریلو به روش خانگی، ابتدا نشاسته ذرت را با 3 قاشق غذاخوری از مقدار آب مخلوط کرده و سپس مابقی آب را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس شکر را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در ادامه، آب لیمو ترش تازه را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا ذرات شکر حل شوند. سپس نشاسته حل شده را کم کم به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه یکدست شود.
سپس مایه را به صورت مداوم و پیوسته هم می زنیم تا جوش بیاید و غلیظ شود. زمانی که بریلو غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و وانیل را به همراه رنگ خوراکی به آن اضافه کرده، سپس هم می زنیم.
توجه داشته باشید که بریلو بیش از حد غلیظ نشود، زیرا پس از خنک شدن غلظت آن بیشتر می شود. حالا اجازه می دهیم بریلو کاملا خنک شود، سپس برای تزیین برخی شیرینی ها از آن استفاده می کنیم.
