حلوای هویج ارومیه یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین انواع حلوای ایرانی است که با استفاده از شیره انگور به شیوه‌ای سنتی و با مهارت بالا تهیه می‌شود. این حلوا علاوه بر طعم و طراوت منحصربه‌فرد، دارای ارزش غذایی بالایی نیز می‌باشد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه این حلوای خوشمزه و سنتی، پیشنهاد می‌کنیم به آموزش مرحله به مرحله آن در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید. در این آموزش تمامی جزئیات و نکات مهم برای تهیه حلوای هویج ارومیه‌ای با طعم و کیفیت عالی شرح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| شیره انگور | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ۱ پیمانه |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه حلوای هویج ارومیه، ابتدا هویج را شسته و پوست آن را جدا می کنیم. سپس هویج را با دندانه های درشت رنده می کنیم. هویج رنده شده را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در این مرحله، هویج و شکر را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم تا آب بیندازد. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را می بندیم.
هویج را به مدت 30 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا کاملا نرم شود. پس از این زمان، شیره انگور را به هویج اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا آب اضافی هویج کشیده شود.
در این مرحله، مغز گردو و پودر هل را قبل از اینکه حلوا کاملا خشک شود به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. زمانی که شربت حلوا کاملا غلیظ شد و مقدار کمی از آن باقی مانده بود، گلاب را اضافه می کنیم.
در نهایت، حلوای هویج را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کمی خنک شود. سپس حلوای هویج را در ظرف مورد نظر می ریزیم و همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.
