شلگه پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطلب آذری است که با استفاده از طیف متنوعی از رسپی‌های محلی طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، ریشه در فرهنگ و سنت‌های آذربایجان دارد و به عنوان یکی از نمادهای هویت غذایی این منطقه به شمار می‌رود. برای آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این غذای لذیذ، همراه با وبلاگ کدبانو باشید تا با جزئیات بیشتری با روش‌های سنتی و نکات کلیدی در تهیه شلگه پلو آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لپه | ۴ پیمانه |
| برنج | ۴ پیمانه |
| سینه و ران مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر دارچین و ادویه پلویی | به مقدار کافی |
برای تهیه شلگه پلوی خوشمذه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا لپه را شسته و در آب خیس می کنیم. پس از ۴ ساعت، برنج را نیز می شوییم و در آب خیس می کنیم.
سپس پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی و شفاف شود. سینه و ران مرغ را به قابلمه اضافه کرده و از هر دو طرف سرخ می کنیم.
زمانی که مرغ تغییر رنگ داد، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا طعم و بوی ادویه ها آزاد شود. سپس آب اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم تا مرغ نیم پز شود.
پس از ۲۰ دقیقه، لپه را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم تا کاملا پخته و نرم شود. در ادامه برنج را آبکشی کرده و همراه با نمک، دارچین و ادویه پلو به قابلمه اضافه می کنیم.
سپس به اندازه یک بند انگشت آب جوش به قابلمه می ریزیم تا برنج کاملا پخته شود. در پایان کره را اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا شلگه پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
