نان صبحانه یکی از انواع نان های خوشمزه و محبوب در میان خانواده های ایرانی است که به طور سنتی و خانگی برای آغاز روز و صرف وعده صبحانه تهیه می شود. این نوع نان با داشتن طعم و بافت دلپذیر، به عنوان یکی از مهم ترین اجزای یک صبحانه کامل و مغذی شناخته می شود. در ادامه، آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه نان صبحانه شیرین را در وبلاگ آموزشی کدبانو مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این نان خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۴ لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | ½ لیوان |
| آب ولرم | حدود ½ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر برای رومال | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد و سیاه دانه | به مقدار کافی |
برای تهیه نان صبحانه خوشمزه، ابتدا 1 قاشق غذاخوری شکر را با نصف آب ولرم و خمیر مایه ترکیب می کنیم. سپس درب ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم خمیر مایه پس از 5 تا 10 دقیقه فعال شود.
در این مرحله، آرد را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و خمیر مایه عمل آمده را به همراه نمک، باقیمانده شکر و شیر به آرد اضافه می کنیم. مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
در حین جمع شدن خمیر، روغن مایع را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. اگر خمیر خشک بود، کم کم آب اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیف شود. سپس خمیر را کمی ورز می دهیم.
پس از اینکه خمیر به طور کامل جمع شد، یک ظرف مناسب را با روغن چرب می کنیم و خمیر را چونه گرفته و درون ظرف قرار می دهیم. سپس روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و آن را یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.
پس از گذشت این زمان، حجم خمیر تقریبا دو برابر می شود. حالا خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم و کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی آن گرفته شود، سپس آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
در این مرحله، هر چونه را داخل یک ظرف مناسب فر (ظرف پیتزا) قرار می دهیم و آنها را با دست به صورت یکدست درون ظرف باز می کنیم. سپس روی خمیرهای یک پارچه تمیز یا پلاستیک می کشیم و به مدت 15 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
در همین حین، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. برای اینکه نان ها درون فر خشک نشوند، یک کاسه فلزی پر از آب را درون فر قرار می دهیم تا رطوبت ایجاد کند.
پس از گذشت 15 دقیقه، دستمان را چرب می کنیم و با نوک انگشت روی خمیرها طرح دلخواه خود را ایجاد می کنیم. سپس زرده تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب می کنیم و روی خمیرها را رومال می کنیم. در نهایت، مقداری کنجد و سیاه دانه روی خمیرها می پاشیم.
پس از اینکه فر به خوبی گرم شد، خمیرها را درون فر قرار می دهیم تا بپزند. حدود 20 دقیقه زمان برای پخت نان ها نیاز است. پس از اینکه نان ها پختند، آنها را فر خارج کرده و درون پارچه نخی قرار می دهیم تا خشک نشوند.
