مربای زرشک همواره به عنوان یکی از مرباهای سنتی و محبوب ایرانی شناخته شده است. این مربا از زمان های گذشته به عنوان بخشی از وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گرفته است. مربای زرشک با ترکیب میوه زرشک و شکر دارای طعمی دلپذیر و منحصر به فرد می باشد. در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه شوید تا آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این مربای خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرشک تازه | ۷۰۰ گرم |
| شکر | ۸۰۰ گرم |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش | ½ قاشق چایخوری |
| آب ولرم | ۲ لیوان |
برای تهیه مربای زرشک مجلسی، ابتدا زرشک ها را پاک کرده و قسمت بالای دانه های آن ها را جدا می کنیم. سپس دانه های زرشک را در لگن ریخته و با آب سرد به خوبی شسته و زیر و رو می کنیم.
در این مرحله، زرشک ها را چند دقیقه درون آب قرار می دهیم تا تمام شن و سنگ ریزه های بین آن ها ته نشین شوند. پس از آن، زرشک ها را از لگن خارج کرده و درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن ها به طور کامل خارج شود.
زرشک های خشک شده را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و شکر را به صورت پخش بین آن ها می پاشیم. سپس درب قابلمه را گذاشته و آن را درون یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها آب بیندازند.
حدود ۶ ساعت بعد، قابلمه را از یخچال خارج کرده و آب ولرم را به آن اضافه می کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب درون آن شروع به جوشیدن کند.
پس از جوشیدن آب، کف های روی سطح را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم تا رنگ مربا شفاف تر شود. سپس باید صبر کنیم تا زرشک ها بپزند و شربت مربا به قوام برسد.
برای اطمینان از رسیدن مربا به قوام مناسب، یک قاشق از شربت مربا را برداشته و اجازه می دهیم خنک شود. سپس آن را بین دو انگشت تست می کنیم. در صورتی که شربت بین دو انگشت کش بیاید، مربا به قوام رسیده است.
در نهایت، پودر هل، وانیل و آب لیمو ترش را به مربا اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم مربا خنک شود. در نهایت، مربای زرشک را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
