قرابیه خیس شکلاتی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که بافتی بسیار سبک و نرم دارد و در عین حال به سرعت و با سهولت قابل تهیه است. این شیرینی خوش طعم را می‌توان به روش‌های متنوعی با استفاده از مواد گوناگون آماده کرد و برای پذیرایی در مناسبت‌ها و جشن‌ها به کار برد. در ادامه با مراحل گام به گام طرز تهیه قرابیه خیس شکلاتی در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره نرم شده | ۱۰۰ گرم |
| شکر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۳ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری پر |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| پودر قهوه یا نسکافه | ۱ قاشق غذا خوری پر |
| مخلوط شکلات تلخ و شیری ذوب شده به روش بن‌ماری | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
| شکلات طلایی کاراملی | ۵۰ گرم |
| پرک بادام | ۲ قاشق غدا خوری |
ابتدا برای درست کردن خمیر مقداری کره را که از ده دقیقه قبل به دمای محیط رسیده و نرم شده است داخل یک ظرف بریزید و بعد از آن روغن مایع را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شده و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
سپس یک تخم مرغ را به مخلوط کره و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود و خوب با هم مخلوط و یکدست شوند سپس در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود و بعد کمی بکینگ پودر به آن اضافه کنید.
بعد آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و سپس مقداری وانیل به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید بعد پودر کاکائو را به ترکیب آرد اضافه کنید هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند و بعد هم مقداری شکر به ترکیب آرد اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از آن ترکیب آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود، وقتی که خمیر جمع شد و فرم گرفت خمیر را با دست خوب ورز دهید تا یکدست و صاف و نرم و لطیف شود.
سپس سینی فر و یا قالب مورد نظر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و سپس مقداری از خمیر به اندازه یک گردو را بردارید و در دست فرم دهید و به شکل توپک درآورید، همه توپک‌ها را آماده کنید و با فاصله در سینی فر بچینید.
بعد قالب یا سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر گازی را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر خوب بپزند و آماده شوند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود.
در این فاصله برای درست کردن شربت ابتدا مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و بعد ظرف مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شیر گرم شود و شکر در شیر کاملا حل شود.
سپس مقداری پودر قهوه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود به جای پودر قهوه می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان از نسکافه استفاده کنید و پودر نسکافه را در شیر بریزید و هم بزنید.
بعد شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید و سپس قالب شیرینی‌ها را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها کمی خنک شوند و سپس آن‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و بعد بلافاصله در شربت گرم قرار دهید.
سپس اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۵ تا ۱۰ ثانیه در شربت بمانند و همه جای آن‌ها کاملا به شربت آغشته شود و سپس شیرینی‌ها را از شربت بیرون بیاورید و روی توری قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها خارج شود و بعد در ظرف دیگری بگذارید.
سپس مقداری شکلات تلخ را در ظرفی بریزید و ظرف را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا شکلات ذوب شود و بعد از روی حرارت بردارید تا در دمای محیط کمی خنک شود سپس شکلات آب شده را داخل قیف مناسب بریزید.
بعد روی شیرینی‌ها را با شکلات ذوب شده تزئین کنید همینطور مقداری شکلات طلایی را هم به روش بن‌ماری ذوب کنید و شیرینی‌ها را با خطهای زیگزاگی روی آن‌ها تزئین کنید و یا از پودر پسته و یا مغز گردوی خرد شده برای تزئین استفاده کنید.
همینطور می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان شیرینی‌ها را به شکل ساده فقط با چند پرک بادام تزئین کنید و سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا شربت و شکلات روی آن‌ها خودشان را بگیرند و سفت شوند و شیرینی‌ها جا بیفتند و طعم آن‌ها بهتر شود.
سپس تعدادی قرابیه خیس شکلاتی را در ظرف مناسب بچینید و این شیرینی‌های خوش طعم و جذاب را به عنوان یک دسر شیک و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها و یا به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی همراه با چای یا قهوه یا نسکافه سرو کنید
