لازانیا، به عنوان یکی از غذاهای معروف و شناخته شده در سطح بین المللی، در واقع نوعی پاستای خوشمزه و محبوب کشور ایتالیا محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای طرز تهیه و روش پخت مشخص و مرحله‌ای است که می‌تواند مورد توجه علاقه‌مندان به آشپزی و غذاهای ایتالیایی قرار گیرد. در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه باشید تا آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این غذای لذیذ را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ورق لازانیا | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۴۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
برای تهیه لازانیای ساده و خوشمزه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.
در این مرحله، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه می افزاییم.
فلفل دلمه ای را هم کمی تفت می دهیم تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه، قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به همراه آب لیمو ترش به تابه اضافه می کنیم. قارچ را هم تفت می دهیم تا آب بیندازد و سرخ شود.
در این مرحله، مواد داخل تابه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را چند دقیقه تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شده و طعم خامی اش گرفته شود.
حالا درب تابه را می گذاریم تا مواد با آب خودشان بپزند. در همین حین، سس بشامل را آماده می کنیم. برای این منظور، آرد را درون یک تابه جداگانه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس کره را اضافه کرده و به همراه آرد تفت می دهیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.
در ادامه، شیر گرم را اضافه می کنیم و به صورت مرتب مواد را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. سپس اجازه می دهیم سس غلیظ شود. این سس را باید به صورت مداوم هم بزنیم تا غلظت آن شبیه فرنی شود. سپس از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم خنک شود.
مواد گوشتی را هم پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد از روی حرارت کنار می گذاریم تا خنک شوند. در این مرحله، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود. سپس یک ظرف مناسب فر انتخاب می کنیم.
در ادامه، ورق های لازانیا را درون آب ولرم قرار می دهیم تا کمی نرم شوند. حالا مقداری سس بشامل در کف ظرف می ریزیم، سپس یک ورقه لازانیا روی سس قرار می دهیم. در ادامه، یک لایه نازک از مخلوط گوشت چرخ کرده روی ورق لازانیا پهن می کنیم، سپس کمی پنیر پیتزا و آویشن روی آن می پاشیم.
به همین ترتیب، مواد لازانیا را به صورت لایه ای روی هم می چینیم. لایه آخر را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا لازانیا آماده شود. در پایان پخت، برای طلایی شدن روی پنیر، چند دقیقه گریل را روشن می کنیم.
