نان کوک یا نان تورکی یکی از انواع محبوب و خوشمزه نان‌های سنتی محسوب می‌شود که در میان مردم بسیاری طرفدار دارد. این نان لذیذ و خوش‌طعم معمولاً در وعده صبحانه همراه با کره و پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرد و به سبب سادگی و سرعت در تهیه، از محبوبیت بالایی برخوردار است. در این مقاله قصد داریم با ارائه راهنمای مرحله به مرحله، نحوه تهیه و پخت این نان لذیذ را به طور کامل برای شما شرح دهیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۹ فنجان |
| ماست پر چرب و شیرین | ۳ فنجان |
| روغن مایع | ۳ فنجان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری سر خالی |
| زنجبیل | ۱ قاشق غذا خوری |
| بکینگ پودر | ۳ قاشق غذا خوری سر خالی |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| کنجد برای تزئین | به مقدار دلخواه |
| بادام برای تزئین | به مقدار دلخواه |
| گردو برای تزئین | به مقدار دلخواه |
| زرده تخم مرغ برای رومال | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار دلخواه |
برای تهیه نان کوکه به صورت سئو-دوستانه و گسترده، ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود. سپس بکینگ پودر، زنجبیل و نمک را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند. این مخلوط را سه بار الک کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
در مرحله بعد، تخم مرغ‌ها را داخل ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی به مدت تقریبا ۲ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شوند. سپس شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید. اطراف ظرف را تمیز کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و بوی زهم تخم مرغ‌ها از بین برود. سپس ماست و روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
آرد را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خوب ترکیب شوند و بافت یکدستی پیدا کنند. پس از اضافه کردن آرد، مخلوط را به اندازه‌ای هم بزنید که گلوله‌های آرد باز شوند و خمیر تشکیل شود. سپس ظرف را کنار بگذارید تا مخلوط مواد برای چند دقیقه استراحت کند.
در این مدت، روغن را داخل تابه بریزید و آن را کاملاً چرب کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط مواد را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس زرده تخم مرغ را آماده کرده و با فرچه روی خمیر بمالید.
زعفران را داخل ظرف کوچکی بریزید و آب جوش بگیرید تا دم بکشد. وقتی زعفران غلیظ شد، آن را روی خمیر بمالید و پخش کنید تا عطر و رنگ و طعم زعفران به خورد خمیر برود. سپس کنجد را روی خمیر بریزید و پخش کنید.
در ادامه، مغز گردو و مغز بادام خرد شده را روی خمیر تزئین کنید. سپس تابه را روی شعله گاز قرار داده و با دم کنی محکم ببندید. حرارت را خیلی کم قرار دهید و اجازه دهید تا خمیر به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. سپس ظرف را برگردانده و طرف دیگر را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
پس از پخت، نان را از داخل تابه بیرون آورده و روی پارچه قرار دهید تا کمی نرم شود. این روش برای پخت نان کوکه در تابه است. اگر می‌خواهید از فر استفاده کنید، پس از آماده شدن خمیر، آن را در سینی فر یا قالب قرار داده و با همان روش قبل آن را رومال و تزئین کنید. سپس در فر که از قبل گرم شده است، به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد بپزید.
پس از پخت، نان را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس نان را به آرامی از داخل قالب خارج کرده و داخل پارچه قرار دهید تا کمی نرم شود. نان کوکه را می‌توانید به عنوان میان وعده خوش طعم و مقوی یا در وعده صبحانه همراه با کره، عسل، خامه و چای سرو کنید.
