کتلت مرغ و قارچ یکی از انواع غذاهای لذیذ و ساده ای است که با دستورالعمل های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار در میان خانواده‌ها و رستوران‌ها، به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و طعم بی‌نظیر آن، محبوبیت زیادی دارد. برای آشنایی با نحوه آماده‌سازی کامل و مرحله به مرحله این غذای دلپذیر، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گشنیز تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک، فلفل سیاه زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت مرغ و قارچ خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را همراه با نمک و زردچوبه در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس پیاز و فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه کرده و مقداری آب به آن می افزاییم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم سینه مرغ به مدت 1 ساعت در آب جوش بماند تا کاملا پخته شود. پس از پخت، سینه مرغ را به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
در ادامه، قارچ ها را شسته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. مقداری آب لیمو ترش تازه به قارچ ها اضافه می کنیم تا در حین تفت دادن رنگ آنها تغییر نکند. سپس در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، مقداری روغن مایع ریخته و قارچ ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا کاملا سرخ و نرم شوند. حال سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه قارچ تفت داده شده در یک کاسه مناسب می ریزیم.
در ادامه، گشنیز تازه را شسته و خرد کرده و به همراه پیاز داغ، پودر سوخاری و زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم. سپس تخم مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم، مقداری روغن مایع ریخته و از مایه کتلت به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و در دست به فرم دلخواه شکل می دهیم و درون تابه می چینیم. دو طرف کتلت ها را به خوبی سرخ کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.
در نهایت، کتلت های مرغ و قارچ را همراه با نان تازه، گوجه فرنگی، خیارشور، ترشی و زیتون پرورده سرو می کنیم.
