شیرینی قشطیه یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های عربی است که از نظر ظاهری و مؤلفه‌های اصلی تهیه، شباهت زیادی به شیرینی‌های محبوب ایرانی مانند زولبیا و بامیه دارد. این شیرینی معمولاً در ماه مبارک رمضان تهیه و میان‌پذیرایی‌های خانوادگی و مراسم مذهبی سرو می‌شود. برای آشنایی با فرایند کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه عربی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۱ و ¼ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ لی.ان |
| آب | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شیرینی قشطیه خوشمزه ابتدا شربت شیرینی را آماده می کنیم. برای این منظور شکر و آب را درون یک قابلمه مناسب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا ذرات شکر درون آب حل شود و شربت جوش بیاید. سپس زعفران دم کرده را به شربت اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا شربت زعفرانی شود. پس از آن شربت را از روی حرارت بر می داریم تا کاملا خنک شود.
در مرحله بعد خامه صبحانه را به همراه بکینگ پودر درون یک کاسه مناسب ریخته و آرد را درون الک ریخته و روی خامه الک می کنیم. سپس مواد را مخلوط کرده و زمانی که خمیری نرم و لطیف حاصل شد اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.
حال روی سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باز می کنیم. سپس با کاتر دلخواه قالب زده و یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در این مرحله به اندازه ای که روی شیرینی ها را بگیرد، روغن مایع اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس خمیر های شیرینی را درون روغن قرار داده و کاملا سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
حال شیرینی های داغ را بلافاصله درون شربت سرد قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه درون شربت بمانند تا شربت به خورد شیرینی ها برود. سپس شیرینی های قشطیه را از شربت خارج کرده و در یک ظرف مناسب قرار داده و با مقداری پودر پسته تزئین می کنیم. در نهایت شیرینی ها قشطیه را به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
