سمبوسه‌ی پخته شده در فر یکی از انواع سمبوسه‌های متداول و خوشمزه است که به‌واسطه‌ی سادگی و سرعت تهیه، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این نوع سمبوسه، به‌دلیل پخت در فر و استفاده از روغن به‌مقدار کم، گزینه‌ی مناسبی برای افرادی با رژیم‌های غذایی خاص محسوب می‌شود. برای تهیه‌ی سمبوسه‌ی پخته شده در فر می‌توان از طیف متنوعی از مواد اولیه و روش‌های متفاوت بهره برد که در ادامه به‌طور تفصیلی و مرحله به مرحله به شرح آن خواهیم پرداخت. بدین منظور همراه وبلاگ آموزشی کدبانو باشید تا با نحوه‌ی تهیه‌ی این نوع سمبوسه‌ی خوشمزه آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| جعفری خرد شده | ۱ فنجان |
| گشنیز خرد شده | ۱ فنجان |
| تره خرد شده | ۱ فنجان |
| پیازچه خرد شده | ۱ فنجان |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق مربا خوری |
| خمیر یوفکا یا نان لواش | ۵ ورق یا ۵ نان |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سس هالوپینو یا فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| روغن زیتون برای سرخ کردن پیازها | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون برای رومال خمیرها | ۳ قاشق غذا خوری |
ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و داخل یک قابلمه قرار دهید. سپس مقداری آب روی آن‌ها بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی‌ها به مدت تقریبا ۴۰ تا ۴۵ دقیقه آب پز شوند.
بعد مقداری سبزی جعفری، گشنیز، پیازچه و تره را تمیز بشویید، در سبد بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس با یک چاقوی تیز آن‌ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
در فاصله‌ای که سیب زمینی‌ها می‌پزند، یک پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن زیتون بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و پیازها را در آن سرخ کنید تا سبک شوند و رنگ آن‌ها کمی طلایی شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا زردچوبه در تابه رنگ باز کند و پیازها طلایی رنگ شوند.
بعد از این که سیب زمینی‌ها خوب پختند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا آن‌ها کمی خنک شوند. سپس پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را در یک ظرف بریزید، با گوشتکوب دستی کاملاً له کنید تا بافت آن‌ها یکدست و صاف شود.
پیازهای پخته شده را روی سیب زمینی‌های له شده بریزید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس سبزی‌های خرد شده را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. بعد از آن مقداری پودر تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. در نهایت مقداری نمک و فلفل سیاه روی مواد بریزید و با هم خوب ترکیب کنید.
تعدادی خمیر یوفکا را روی سطح صاف قرار دهید. اگر خمیر یوفکا در دسترس نبود، می‌توانید از نان لواش برای درست کردن سمبوسه‌ها استفاده کنید. مقداری از مواد را با قاشق بردارید و روی خمیر یوفکا یا نان لواش برش داده شده به شکل مستطیل قرار دهید. سپس خمیر یوفکا را مانند سمبوسه و با تا زدن‌های مثلثی شکل فرم دهید و همه مواد را به همین روش آماده کنید.
با یک فرچه مقداری روغن زیتون را روی سمبوسه‌ها بمالید و سطح آن‌ها را کاملا با روغن زیتون رومال کنید. سپس سمبوسه‌ها را داخل سینی فر یا قالب مورد نظر بچینید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجاز‌ه دهید تا سمبوسه‌ها به مدت ۳۵ دقیقه در فر بپزند تا کاملا طلایی رنگ و مغز پخت شوند.
در اواسط پخت و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، فر را خاموش کنید و سینی را از داخل آن بیرون بیاورید. سپس همه سمبوسه‌ها را برگردانید و دوباره سینی را در فر قرار دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزند و سمت دیگر آن‌ها هم طلایی رنگ شود.
به جای فر می‌توانید از دستگاه هواپز استفاده کنید. دمای آن را روی ۱۸۰ درجه تنطیم کنید و سمبوسه‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در هواپز بپزید.
بعد از پخت، سمبوسه‌ها را داخل ظرف بچینید و روی آن‌ها به دلخواه و سلیقه خودتان مقداری سس هالوپینو یا فلفل قرمز بریزید. سپس با چند برگ ریحان تازه تزئین کنید و به عنوان یک پیش غذای شیک یا فینگر فود پر طرفدار در ظرف مناسب سرو کنید.
