خورش به آلو یکی از انواع خورشهای سنتی و بسیار لذیذ ایرانی محسوب میشود که با استفاده از مواد متنوعی تهیه میگردد. این خورش مملو از طعمهای غنی و متنوع است که از ترکیب مواد اولیه و ادویههای گوناگون حاصل میشود. برای آشنایی کامل با مراحل مفصل و گام به گام طرز تهیه این خورش خوشمزه، کاربران گرامی میتوانند به مقالات موجود در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند. این مطالب آموزشی به طور دقیق و جزئی تمامی مراحل پخت این غذای سنتی ایرانی را شرح داده و به علاقهمندان کمک خواهد کرد تا بتوانند این خورش لذیذ را به بهترین شکل ممکن در منزل آماده کنند.

مواد اولیه

خورش به آلو به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه خورش به آلو مجلسی، ابتدا لپه را می شوییم تا گرد و غبارش پاک شود. سپس لپه را در یک کاسه مناسب قرار داده و آب اضافه می کنیم تا به مدت 2 ساعت خیس بخورد.

مرحله 2

پس از آن، گوشت گوسفندی را به صورت مکعبی خرد می کنیم. همچنین پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع در آن می ریزیم. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

مرحله 3

در ادامه، زردچوبه، فلفل سیاه و گوشت خورشتی را به پیاز اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس لپه را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. مواد را تفت داده و لیمو عمانی بدون هسته را نیز اضافه می کنیم. در نهایت به اندازه کافی آب به خورش اضافه می کنیم.

مرحله 4

پس از آن، درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم خورش به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد تا گوشت نرم شود. در این مرحله، به را آبکشی کرده و پوست آن را جدا می کنیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم.

مرحله 5

سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس به خرد شده را به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.

مرحله 6

در ادامه، مخلوط به و رب گوجه فرنگی را به همراه آلو خورشتی به خورش اضافه کرده و هم می زنیم تا رب گوجه فرنگی درون خورش پخش شود. در نهایت، نمک، آب لیمو ترش تازه، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به خورش اضافه کرده و هم می زنیم.

مرحله 7

پس از 10 دقیقه جوشیدن خورش، آن را از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظر می ریزیم. خورش به آلو را همراه با پلو زعفرانی و سبزی خوردن سرو می کنیم.