سوهان حلوایی، این شیرینی سنتی و پرطرفداری، با بافت نرم و طعم دلپذیر هل و زعفران، گزینه ایده‌آلی برای لحظات دورهمی و مهمانی‌ها محسوب می‌شود. در این مطلب آموزشی از وبلاگ معتبر کدبانو، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و کلاسیک را به شکلی ساده و دردسترس توضیح خواهیم داد تا شما نیز بتوانید آن را در منزل تهیه و از طعم ماندگار و لذت‌بخش آن بهره‌مند شوید. همراه ما باشید تا گام به گام، این تجربه طعم‌آفرین را با شما در میان بگذاریم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | نصف لیوان |
| سبوس گندم | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۳/۴ لیوان |
| آرد گندم | ۱/۳ لیوان |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| پودر هل | به مقدار کافی |
| شیر | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| شکر | ۱ لیوان |
ابتدا برای آغاز ساخت شهد سوهان حلوایی، یک لیوان شیر را به همراه یک لیوان شکر، یک چهارم لیوان گلاب، مقداری عصاره هل و زعفران دم کرده در یک قابلمه متوسط ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. هدف از این مرحله این است که شکر به طور کامل در شیر حل شود بدون آنکه مخلوط به جوش آید. این کار به شما امکان می‌دهد تا شهدی با طعم دلپذیر و عطر زعفران و هل به دست آورید. پس از حل شدن کامل شکر، شهد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک قابلمه دیگر، یک سوم لیوان آرد گندم، یک و نیم قاشق غذاخوری سبوس گندم، نصف لیوان شیر و سه چهارم لیوان روغن مایع را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و شروع به تفت دادن کنید. توجه داشته باشید که این مرحله حدوداً ۴۵ دقیقه زمان می‌برد و باید به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود.
پس از آنکه مخلوط آرد به خوبی تفت داده شد و به صورت یکدست و رقیق درآمد، حرارت را خاموش کنید. شهد آماده شده را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا شهد به خوبی با مخلوط آرد ترکیب شود.
پس از اضافه کردن شهد، مخلوط را دوباره روی حرارت قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید. در این مرحله، هدف کاهش آب اضافی و رسیدن به غلظت مناسب است. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به حالت گهواره‌ای درآید، به این معنا که هنگام تکان دادن قابلمه، مخلوط به آرامی حرکت کند و از کناره‌های قابلمه جدا شود.
برای اطمینان از رسیدن به غلظت مناسب، می‌توانید مقدار کمی از مخلوط را بر روی یک سطح صاف و سرد قرار دهید. اگر مخلوط به سرعت سفت شود و شکل خود را حفظ کند، به معنای آن است که به غلظت مناسب رسیده‌اید.
پس از رسیدن به غلظت مناسب، مخلوط سوهان حلوایی را در قالب مورد نظر ریخته و به آرامی فشار دهید تا سطح آن صاف شود. اجازه دهید تا سوهان حلوایی به مدت چند ساعت در دمای اتاق سرد شود.
پس از اینکه سوهان حلوایی به طور کامل سرد شد، آن را از قالب خارج کرده و به شکل دلخواه برش بزنید. سوهان حلوایی آماده است تا در کنار چای یا قهوه، لحظات خوشمزه‌ای را برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاورد.
سوهان حلوایی را می‌توانید در ظرفی دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید. این شیرینی برای چندین روز طعم و تازگی خود را حفظ خواهد کرد. اطمینان حاصل کنید که ظرف نگهداری را در مکانی خشک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید
