سوهان کنجدی به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و ریشه دار ایرانی شناخته می‌شود که از قدیم الایام در کنار نوشیدنی‌های داغی همچون چای مورد استفاده قرار می‌گرفته است. این شیرینی لذیذ و خاطره‌انگیز دارای طرز تهیه و فرایند ویژه‌ای است که می‌تواند علاقه‌مندان به میراث فرهنگی ایران را به خود جلب کند. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوهان کنجدی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کنجد | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه سوهان کنجدی خوشمذاق، ابتدا یک تابه مناسب را انتخاب و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس کنجد را به آن اضافه کرده و به آرامی به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت می دهیم تا کمی برشته شود.
پس از آنکه عطر خوش کنجد بلند شد، تابه را از روی حرارت برداشته و یک تابه دیگر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در این تابه، شکر را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا به طور کامل ذوب و کاراملی شود.
در این مرحله، کره را به شکر کاراملی شده اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم تا کره به طور کامل ذوب شود. سپس کنجد بو داده را به این ترکیب اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.
برای قالب دادن سوهان، یک کاغذ روغنی روی سطح کار قرار داده یا درون یک قابلمه نچسب را با روغن مایع چرب می کنیم. سپس مایه سوهان را سریع روی کاغذ روغنی یا درون قابلمه می ریزیم و به قطر دلخواه پهن می کنیم.
در نهایت، با چاقو سوهان را به شکل دلخواه برش داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا سفت و محکم شود. در آخر، سوهان را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای میل می کنیم. نوش جان!
