سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی می باشد که با طیف گسترده ای از دستورالعمل های آشپزی قابل تهیه است. این غذای خوشمزه و اصیل، ریشه در فرهنگ غنی آشپزی ایرانی دارد و با استفاده از طیف متنوعی از ادویه جات و مواد اولیه با کیفیت، به طعمی بی نظیر دست می یابد. در ادامه با پیروی از آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه سماق پلو در وبلاگ کدبانو، می توانید این غذای خوشمزه و سنتی را در خانه خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سماق | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پاپریکا و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه سماق پلو خوشمزه، ابتدا برنج را شسته و در آب و نمک خیس می کنیم. پس از 1 تا 2 ساعت، پیاز را ریز رنده کرده و از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی گرفته شود. سپس پیاز را با گوشت چرخ کرده، سماق، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پاپریکا، پودر سیر و آرد سوخاری در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.
مواد را به مدت 5 دقیقه ورز داده و سپس 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها ترکیب شوند. سپس از مخلوط گوشتی به اندازه یک گردو جدا می کنیم.
گوشت های قلقلی را در روغن و زعفران دم کرده تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند. در همین حال، برنج را در آب جوش می ریزیم و 8 تا 12 دقیقه می پزیم تا پخته اولیه انجام شود. سپس برنج را آبکشی کرده و در قابلمه ای با روغن مایع و ته دیگ دلخواه می ریزیم.
یک لایه برنج در قابلمه می ریزیم و گوشت های قلقلی را روی آن می چینیم. سپس سماق و زعفران دم کرده را به صورت پخش روی مواد می ریزیم و مجددا برنج را روی آن می پوشانیم. در ادامه، روی برنج زعفران دم کرده و پودر سماق می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده و درب آن را می بندیم. اجازه می دهیم پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد. سپس آماده سرو است.
