کماج تابه ای یکی از اشکال خوشمزه و سنتی شیرینی‌های بومی کشور ماست که ریشه و اصالت آن به منطقه شمالی ایران باز می‌گردد. این شیرینی سنتی دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را به یکی از میراث‌های ارزشمند فرهنگی ایران تبدیل کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این شیرینی خوش‌طعم، شما را به ادامه همراهی با این وبلاگ معتبر دعوت می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد برنج | ۱ لیوان |
| آرد سفید قنادی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ¾ لیوان |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ¼ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| شیر | ¼ لیوان |
| پودر نارگیل | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه یک کماج تابه ای خوشمزه و سرخ شده به طور کامل، ابتدا تخم مرغ ها را با ماست در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
سپس آرد قنادی و آرد برنج را الک کرده و به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند. شکر و گلاب را نیز به مخلوط اضافه می کنیم.
در مرحله بعد، پودر نارگیل، بیکینگ پودر، پودر هل، شیر و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند. سپس مخلوط را روی حرارت زیاد قرار داده و یک تابه مناسب را روی آن می گذاریم.
پس از گرم شدن تابه و روغن، مخلوط کماج را در تابه ریخته و حرارت را کم می کنیم. درب تابه را بسته و اجازه می دهیم کماج پف کند.
زمانی که یک طرف کماج سرخ شد، آن را برمی گردانیم و بدون بستن درب تابه، اجازه می دهیم طرف دیگر آن نیز کاملا سرخ شود. در نهایت کماج را در ظرف مورد نظر قرار داده و با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین می کنیم.
نوش جان!
