ترشی بندری، همانطور که از نام آن پیداست، یکی از انواع ترشی های منحصربهفرد و خوشمزه منطقه جنوبی کشور ما محسوب میشود. برای آشنایی کامل با روش تهیه این ترشی خاص و دنبال کردن مراحل مرحلهبهمرحله آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این راهنمای جامع، تمامی جزئیات و نکات مهم برای تهیه ترشی بندری به شکل کاملاً مفصل و تفصیلی ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خیار | ۷۵۰ گرم |
| گل کلم | ۱ کیلو گرم |
| پیاز | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| ذرت | ۲۵۰ گرم |
| کلم بروکلی | ۲۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| بادمجان | ۷۵۰ گرم |
| سرکه | به مقدار کافی |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی بندری بازاری، ابتدا هویج را می شوییم و پوست آن را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس گل کلم را به صورت نگینی ریز خرد کرده و می شوییم. پس از آن، گل کلم را درون آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی آن کاملا خارج شود.
بادمجان را نیز می شوییم، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی متوسط خرد می کنیم. همچنین کلم بروکلی را به صورت ریز خرد کرده و می شوییم و درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود. خیار را نیز می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس همه این سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه مناسب و جادار ریخته و پیاز را نیز پوست گرفته، شسته و به صورت نگینی ریز خرد کرده به آن اضافه می کنیم. پس از آن، رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و به اندازه کافی سرکه روی آن می ریزیم و هم می زنیم.
سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم مخلوط ترشی به مدت 10 دقیقه جوش بخورد. پس از آن، مخلوط ترشی را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم در دمای محیط کاملا خنک شود. در نهایت، مخلوط ترشی را در یک ظرف شیشه ای درب دار ریخته و درب آن را محکم بسته تا از ورود هوا جلوگیری شود. سپس ترشی بندری را به مدت یک هفته در یخچال قرار می دهیم تا آماده شود.
