تر حلوا یکی از انواع حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه و اصالت آن متعلق به شهر باستانی شیراز می‌باشد. این حلوای منحصر به فرد با ترکیب مواد اولیه ای چون آرد، شکر، روغن و طعم‌دهنده‌های خاص خود، حاصل تلاش و ابتکار نیاکان ما در این سرزمین است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی سنتی ارزشمند، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته | ½ لیوان |
| شیر | ۳ لیوان |
| آرد برنج | ¼ لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
| گلاب | ½ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای تهیه تر حلوای خوشمذاق، ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و آب سرد را درون آن می ریزیم. سپس نشاسته را به آب اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب حل شود.
در مرحله بعد، یک ظرف جداگانه انتخاب می کنیم و شیر را درون آن می ریزیم. سپس آرد برنج را به ظرف حاوی شیر اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا آرد برنج در شیر به طور کامل حل شود.
حال مخلوط نشاسته و آب را از صافی عبور داده و به ظرف حاوی مخلوط شیر و آرد برنج اضافه می کنیم. سپس آن را روی حرارت قرار داده و مدام هم می زنیم. وقتی به غلظت فرنی رسید، شکر را اضافه می کنیم.
در ادامه، شکر را مخلوط می کنیم تا ذرات آن حل شود. سپس وقتی مواد غلیظ تر شد، گلاب را اضافه کرده و حرارت را بسیار ملایم می کنیم. به مدت 1 ساعت مدام هم می زنیم تا مواد ته نگیرد.
زمانی که رد قاشق روی حلوا ماند، یعنی غلظت آن مناسب است. در این مرحله یک ظرف مناسب انتخاب کرده و درون آن را با مقداری روغن چرب می کنیم. سپس نیمی از مواد را داغ درون ظرف می ریزیم.
در ادامه، نیمی دیگر از حلوا را با زعفران مخلوط کرده و داغ روی حلوای سفید می ریزیم تا به هم بچسبند. سپس تر حلوا را به مدت 3 تا 4 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا خودش را ببندد.
در نهایت، تر حلوا را از یخچال خارج کرده و درون ظرف برمی گردانیم. سپس با چاقو یا قالب به فرم دلخواه برش می زنیم. در پایان، تر حلواها را درون ظرف مورد نظر چیده و با غنچه گل محمدی تزئین می کنیم. نوش جان!
