مافین لوتوس یکی از انواع کیک‌های لذیذ و پرطرفدار است که با بافت نرم و ظریف خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این دسر خوش‌طعم و شیک، امکان تهیه و آماده‌سازی آسان را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند و به همین دلیل به عنوان یک گزینه مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی مورد استقبال قرار می‌گیرد. در ادامه، با مطالعه راهنمای گام به گام تهیه مافین لوتوس در وبلاگ آموزشی کدبانو، می‌توانید با جزئیات بیشتری از نحوه تولید این کیک خوشمزه آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ فنجان چای خوری معادل نصف لیوان فرانسوی |
| شیر | ۲ فنجان چای خوری معادل ۱ لیوان فرانسوی |
| روغن مایع | ۱ فنجان چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ بسته ۱ گرمی معادل ۲ و نیم قاشق چای خوری |
| وانیل شکری | ۱ بسته ۵ گرمی معادل ۱ قاشق چای خوری |
| آرد | ۲ لیوان |
| پودر گردو | نصف لیوان |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه | ۲۵۰ گرم |
| کرم بیسکوئیت لوتوس | ۳ قاشق غذا خوری |
| وانیل شکری | ۲ بسته ۵ گرمی معادل ۱۰ گرم یا ۲ قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۲ قاشق غدا خوری |
| پودر بیسکوئیت لوتوس | ۴ قاشق غذا خوری |
ابتدا برای درست کردن کیک تخم مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا از لختگی خارج شوند و حجم آن‌ها زیاد شود. سپس شکر را به آن‌ها اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا با هم کاملا مخلوط شوند و بافت کرمی و یکدستی تشکیل شود.
بعد شیر دمای محیط را به مواد اضافه کرده و به اندازه ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید. سپس روغن مایع را به ترکیب مواد اضافه کرده و با آن‌ها مخلوط کنید. بعد وانیل را روی مواد بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در همه مواد پخش شود.
آرد را در یک ظرف الک کرده تا سبک و یکدست شود و سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. سپس کم کم آرد را به مخلوط مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مقداری مغز گردو را در میکسر بریزید و پودر کنید. سپس پودر گردو را به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
داخل قالب‌های مافینی کاغذ کپسول قرار داده و مخلوط مواد کیک را در آن‌ها بریزید. سپس قالب‌ها را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار داده و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. اجازه دهید تا کیک‌ها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه خوب بپزند.
برای کرم، ابتدا خامه قنادی را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن برقی چند دقیقه بزنید تا فرم بگیرد. سپس پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد کرم بیسکوئیت لوتوس را به مخلوط مواد اضافه کنید. سپس وانیل شکری را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
تعدادی بیسکوئیت لوتوس را با میکسر یا گوشتکوب دستی کاملا پودر کرده و مقداری از آن را به مخلوط مواد اضافه کنید. سپس وسط کیک‌ها را با هر وسیله‌ای که دارید یک حفره کوچک ایجاد کرده و با قاشق مقداری از کرم را داخل آن بریزید و روی آن را با همان تکه کیک بپوشانید. بعد مواد کرمی را داخل کیسه قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی کیک‌ها پایپ کنید.
طوری کرم را روی کیک‌ها بریزید که سطح آن‌ها را کاملا بپوشاند و بعد پودر بیسکوئیت لوتوس روی آن‌ها بپاشید. سپس یک تکه بیسکوئیت داخل کرم فرو کرده و بعد تعدادی مافین لوتوس را داخل ظرف مناسب بچینید و اطراف طرف را تزیین کنید.
