چیزکیک گیلاس یکی از انواع چیزکیک‌های بسیار خوشمزه و لذیذ است که طعم عالی و دلچسبی دارد و تهیه آن نیز به آسانی و سرعت انجام می‌پذیرد. این چیزکیک خوش‌طعم به عنوان دسر در پذیرایی‌ها بسیار مناسب و شیک بوده و طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در ادامه با مطالعه دقیق و گام به گام روش تهیه چیزکیک گیلاس در وبلاگ آموزشی کدبانو به آشنایی کامل با این دسر لذیذ خواهید رسید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت پتی پور | ۲ بسته |
| کره مارگارین | ۱۳۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ۴/۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیر عسلی ( جایگزین شکر) | ۲ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱ فنجان |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذا خوری |
| آب سرد | ۶ قاشق غذا خوری |
| نکتار آلبالو | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذا خوری |
| گیلاس | ۳۰۰ گرم |
| خلال پسته یا خلال بادام و مغز گردو خرد شده | به مقدار لازم برای تزئین |
برای طرز تهیه چیز کیک گیلاس به روش مجلسی، ابتدا برای درست کردن قالب کمربندی در یک قالب گرد با قطر تقریبا ۲۰ تا ۲۲ سانتی متر چند قطره آب بریزید و اطراف یک کیسه فریزر را باز کنید و داخل ظرف قرار دهید به طوری که لبه‌های پلاستیک از ظرف بیرون باشد و کف آن را صاف کنید.
سپس ورقه‌های متری تلق که از لوازم قنادی می‌توانید تهیه کنید را دور قالب قرار دهید و بعد لبه‌های آن را با چسب فیکس کنید که کیک از داخل آن بیرون نریزد، با یک چسب هم از داخل تلق را به بدنه قالب بچسبانید که موقع ریختن مواد تکان نخورد.
بعد بیسکوئیت‌ها را داخل میکسر بریزید و کامل پودر کنید، اگر میکسر در دسترس نبود می‌توانید از گوشتکوب دستی یا برقی استفاده کنید، وقتی بیسکوئیت‌ها کاملا پودر و یکدست شدند، آن‌ها را در یک ظرف بریزید و مقداری کره به آن‌ها اضافه کنید.
کره را باید به روش بن‌ماری و روی بخار کتری ذوب کنید و بعد آن را به بیسکوئیت‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و کره کاملا به خورد بیسکوئیت‌ها برود و نرم و یکدست شوند، سپس بیسکوئیت‌ها را داخل قالب بریزید و پخش کنید.
بعد به وسیله گوشتکوب یا پشت قاشق بیسکوئیت‌ها را در کف قالب کامل فشرده کنید و سطح آن را صاف کنید و سپس قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا ترکیب بیسکوئیت‌ها و کره ذوب شده خوب خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود.
برای درست کردن لایه دوم، پنیر ماسکارپونه را داخل یک ظرف بریزید و کمی وانیل به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا پنیر نرم شود و بعد مقداری شکر یا شیر عسلی را روی مخلوط بریزید و به کمک لیسک کاملا مخلوط و یکدست کنید.
می‌توانید از ترکیب شکر و شیر عسلی با هم استفاده کنید و این کاملا به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد، سپس خامه صبحانه را هم اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، بعد با قاشق کم کم مقداری شیر به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی گلوله‌های خامه باز شد و بافت مخلوط کاملا یکدست و نرم شد، سپس مقداری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف کوچک بریزید و آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد به روش بن ماری روی بخار کتری نگه دارید تا کاملا ذوب و یکدست شود.
سپس ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود، بعد مخلوط مواد را روی بیسکوئیت‌های داخل قالب بریزید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
بعد از این که لایه دوم خوب سفت و منسجم شد و خودش را گرفت، قالب را از یخچال بیرون بیاورید و کیسه فریزر را به سمت بالا بکشید و چیز کیک را از داخل قالب بیرون بیاورید و به آرامی پلاستیک را از آن جدا کنید و داخل یک ظرف قرار دهید.
برای درست کردن لایه سوم مقداری نکتار آلبالو را داخل یک ظرف بریزید و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و به روش بن ماری و روی بخار کتری آن را نگه دارید تا کاملا شفاف و یکدست شود و بعد کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی سرد شود.
سپس با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری گیلاس را که تمیز شسته‌اید و هسته‌های آن‌ها را جدا کرده‌اید، به شکل یک ردیف یا چند ردیف روی لایه پنیری چیز کیک بچینید و ترکیب آب آلبالو و پودر ژلاتین را روی آن‌ها بریزید و در یخچال قرار دهید.
بعد اجازه دهید تا چیز کیک به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بماند و مایع ژلاتین خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود، سپس چیز کیک را از یخچال بیرون بیاورید و به آرامی تلق اطراف آن را باز کنید و روی چیز کیک را به سلیقه خودتان تزئین کنید.
می‌توانید برای تزئین چیز کیک از خلال پسته یا مغز گردو خرد شده استفاده کنید و روی کیک بریزید، بعد چیز کیک گیلاس را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و داخل یک ظرف مناسب قرار دهید و این دسر شیک و جذاب را برای پذیرایی سرو کنید.
