نان کدو حلوایی به عنوان یکی از انواع نان‌های ساده و محبوب در سطح بین‌المللی شناخته می‌شود. این نوع نان با ترکیبات و طعم‌های گوناگونی تهیه می‌گردد که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. برای آشنایی با دستورالعمل کامل و مرحله‌به‌مرحله ی طرز تهیه نان کدو حلوایی، لطفاً به ادامه ی مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد کوچک |
| کره نرم | ۲۵ گرم |
| شیر | ۶۰ گرم |
| آب | ۴۰ گرم |
| آرد نان فانتزی | ۲ و ¼ لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوره کدو حلوایی | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه نان کدو حلوایی ساده، ابتدا تمام مواد مورد نیاز را در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس پوره کدو حلوایی را آماده می کنیم. برای این منظور، کدو حلوایی را می شوییم و به صورت مکعبی درشت خرد می کنیم. سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم کدو حلوایی بخار پز شود. زمانی که کدو حلوایی کاملا پخت، حرارت را خاموش می کنیم و گوشت کدو حلوایی را با قاشق از پوست آن جدا می کنیم. سپس کدو حلوایی را با چنگال له می کنیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
در ادامه، شیر را به همراه شکر و خمیر مایه فوری درون یک کاسه مناسب می ریزیم و پوره کدو حلوایی را به همراه تخم مرغ به آن اضافه می کنیم. سپس آرد را درون الک می ریزیم، ۳ مرتبه الک می کنیم و به مخلوط تخم مرغ و پوره کدو حلوایی اضافه می کنیم. خمیر نان را هم می زنیم و آب را به تدریج به خمیر نان اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف درون کاسه جمع شود. سپس کره را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم تا کره به طور کامل به خورد خمیر برود.
در این مرحله خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم و چانه می گیریم، سپس درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم. اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در یک جای گرم استراحت کند. زمانی که حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود. سپس خمیر را به ۱۰ قسمت یکسان تقسیم می کنیم و با کمک وردنه هر چانه را کمی باز می کنیم و روی آن مقداری کره ذوب شده خنک می مالیم.
در ادامه، یک قالب مناسب انتخاب می کنیم و کف آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم. چانه های باز شده را به صورتی که هر خمیر نصف خمیر دیگر را بپوشاند درون قالب قرار می دهیم و روی آن را با پارچه می پوشانیم. اجازه می دهیم خمیر نان برای بار دوم به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم و اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود.
حالا قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم نان به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. در صورت نیاز، گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم روی نان به مدت ۳ تا ۴ دقیقه گریل شود. در نهایت، پس از گذشت این مدت زمانی که روی نان طلایی و خوشرنگ شد، قالب را از فر خارج می کنیم، نان را از قالب خارج می کنیم و روی توری قرار می دهیم تا کاملا خنک شود، سپس برش زده و سرو می کنیم.
