لازانیای سوخاری به عنوان یکی از انواع محبوب و متمایز غذاهای ایتالیایی، طیف گسترده‌ای از طرفداران وفادار را به خود جلب کرده است. این غذای خوش‌طعم و لذیذ با ترکیب مواد اولیه متنوع و شیوه‌های مختلف آماده‌سازی، امکان خلق انواع متفاوتی را فراهم می‌آورد. به طوری که می‌توان با استفاده از دستورالعمل‌های ساده و قابل دسترس، این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرد و آن را برای پذیرایی از مهمانان و برگزاری جشن‌ها و مناسبت‌های خانوادگی به کار گرفت. در ادامه با مطالعه راهنمای گام به گام آموزشی موجود در وبلاگ، می‌توانید به طور کامل با نحوه تهیه لازانیای سوخاری آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | نصف ۱ عدد |
| قارچ | ۸ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک و زرد چوبه | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| آویشن و جوز هندی | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| سس کچاپ یا گوجه فرنگی برای تزئین | ۲ قاشق غذا خوری |
| آویشن برای تزئین | به مقدار لازم |
| لیمو ترش برش زده شده برای دورچین | ۱ عدد |
ابتدا فلفل‌ها را تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آنها را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و کنار بگذارید. قارچ‌ها را نیز تمیز بشویید و خشک کنید، زدگی‌های آن را جدا کرده و به شکل حلقه‌ای برش بزنید و داخل یک ظرف بریزید.پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به شکل نگینی و کاملاً ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس پیازها را در تابه بریزید و با روغن داغ خوب تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.بعد از اینکه بافت پیازها نرم شد، گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و با پیازها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و همه قسمت‌های آن کاملاً سرخ شود. گوشت چرخ کرده را در تابه مدام هم بزنید تا نسوزد و همه قسمت‌های آن به یک اندازه سرخ شود.بعد از اینکه گوشت چرخ کرده کاملاً سرخ شد، فلفل دلمه خرد شده را داخل تابه بریزید و با گوشت‌ها خوب تفت دهید تا عطر و طعم فلفل دلمه‌ها به خورد گوشت چرخ کرده برود و بافت آنها کمی نرم شود. بهتر است که از فلفل دلمه سبز رنگ استفاده کنید.سپس قارچ‌های اسلایس شده را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود و بوی خامی آنها گرفته شود. بعد از آن مقداری رب گوجه فرنگی در تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه گرفته شود و رنگ آن کاملا باز شود.بعد از اینکه رب گوجه فرنگی تغییر رنگ داد، ادویه مخصوص لازانیا را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا عطر و طعم ادویه پخش شود. اگر ادویه مخصوص در دسترس نبود، می‌توانید از ادویه دلخواه با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان استفاده کنید.به جای ادویه مخصوص لازانیا، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، زردچوبه، آویشن و پودر سیر را به مقدار دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان داخل تابه بریزید و با مواد تفت دهید تا عطر ادویه‌ها در مخلوط پخش شود و کاملاً به خورد مواد داخل تابه برود.بعد از اینکه همه مواد داخل تابه خوب با هم مخلوط و تفت داده شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس مقداری آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب داخل آن شروع به جوشیدن کند. ورقه‌های لازانیا را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا بپزند و بافت آنها نرم شود.در این فاصله برای درست کردن سس بشامل، مقداری کره را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس سیر را پوست بگیرید، با رنده ریز رنده کنید، داخل کره بریزید و با آن تفت دهید تا عطر سیر و کره پخش شود. وقتی سیر داخل کره خوب تفت داده شد، مقداری آرد را داخل تابه بریزید و با سیر و کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد از آن مقداری شیر سرد را داخل ظرف بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظت مناسب برسد. سپس ادویه‌ها را که شامل نمک و فلفل سیاه است به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر فلفل سیاه پخش شود و همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.ورقه‌های لازانیا را که در قابلمه آب جوش خوب نرم شده‌اند، آبکشی کنید و داخل سبد بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس ورقه لازانیا را روی یک سطح صاف قرار دهید و مقداری از سس بشامل را با قاشق بردارید و روی هر ورقه لازانیا بریزید. با پشت قاشق سس بشامل را روی ورقه لازانیا پخش کنید تا کاملاً سطح آن با سس پوشانده شود.مقداری از مواد گوشتی را روی ورقه لازانیا بریزید و سپس مقداری از پنیر پیتزا را روی مواد گوشتی بریزید. همه ورقه‌های لازانیا را به همین ترتیب آماده کنید. سپس ورقه لازانیا را رول کنید و انتهای آن را با دست کمی فشار دهید تا سفت شود و مواد گوشتی از داخل آن بیرون نریزد. بعد از اینکه همه رول‌های لازانیا را آماده کردید، آنها را داخل یک ظرف بچینید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.در این فاصله، یک تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بافت آن کاملاً یکدست شود. سپس ادویه‌ها را که شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، آویشن، زردچوبه و پودر سیر است داخل آن بریزید و با تخم مرغ حسابی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و عطر ادویه‌ها پخش شود.سپس مقداری آرد را داخل یک ظرف دیگر بریزید و کنار بگذارید. بعد مقداری هم آرد سوخاری را در ظرف دیگری بریزید. رول‌های لازانیا را از داخل یخچال بیرون بیاورید و هر رول را ابتدا داخل تخم مرغ بزنید و لازانیا را کاملاً به تخم مرغ آغشته کنید. بعد از این که همه قسمت‌های لازانیا با تخم مرغ زده شده پوشانده شد، لازانیا را داخل ظرف آرد قرار دهید و در آن بغلتانید. سپس دوباره لازانیا را داخل تخم مرغ زده شده قرار دهید و در آن بغلتانید. در نهایت لازانیا را داخل پودر سوخاری قرار دهید و خوب آن را داخل پودر سوخاری زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های رول لازانیا با پودر سوخاری پوشانده شود.در یک تابه قابلمه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس رول لازانیا را داخل ظرف قرار دهید و با روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن کاملاً طلایی رنگ شود. همه لازانیاها که آماده شدند، آنها را از داخل ظرف بیرون بیاورید و روی توری بچینید تا روغن اضافی آنها خارج شود. سپس رول‌های لازانیا را داخل ظرف مناسب قرار دهید.در نهایت، لازانیا سوخاری را با چند برگ نعنا، ریحان، شوید و چند برش لیمو ترش تازه تزئین کنید. سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان روی رول‌های لازانیا را مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی یا هر سس دیگری بریزید و کمی هم پودر آویشن روی آنها بپاشید.
