کوفته شکم پر، به عنوان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی، با شیوه های متنوعی آماده می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار در میان خانواده‌های ایرانی، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته شکم پر در ادامه این مطلب ارائه خواهد شد تا علاقه‌مندان بتوانند با دنبال کردن راهنمای دقیق و جامع، این غذای خوشمزه را به طور کامل و اصولی در منزل آماده نمایند. همراه وبلاگ کدبانو باشید تا با جزئیات و نکات مهم در تهیه کوفته شکم پر آشنا شوید.

مواد اولیه

کوفته شکم پر به روش ترکیه ای و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کوفته شکم پر خوشمزه و سرشار از طعم، ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن اضافه می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و تفت می دهیم تا کاملا پخته شود.

مرحله 2

پس از آن، پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و در یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و پیاز رنده شده را تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله 3

زمانی که پیاز سرخ شد، نمک، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، پاپریکا و رب فلفل را به تابه افزوده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویه ها گرفته شود. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله 4

حال تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم دمای مواد میانی با دمای محیط یکی شود. سپس آن را به مدت یک شب درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان، به سراغ درست کردن خمیر کوفته می رویم.

مرحله 5

برای این منظور، بلغور ریز را به همراه ایرمیک و آب گرم درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم. سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند. پس از آن، آرد را به همراه رب گوجه فرنگی به کاسه افزوده و نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را نیز اضافه می کنیم.

مرحله 6

حال خمیر را به خوبی ورز داده تا نرم و یکدست شود. سپس خمیر را درون دستگاه خمیر زن ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله 7

مقداری از خمیر برداشته و در دست گرد می کنیم، سپس مقداری از مواد میانی وسط خمیر ریخته و خمیر را جمع می کنیم. حال دو طرف خمیر را به صورت نوک تیز فرم داده و کنار می گذاریم. یک قابلمه مناسب را نیز روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله 8

در ادامه، به اندازه ای که کوفته ها درون آن غوطه ور بمانند، به قابلمه روغن اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس کوفته ها را به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم به خوبی سرخ و طلایی شوند.

مرحله 9

زمانی که کوفته های شکم پر سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی شان کاملا کشیده شود. در نهایت، کوفته های شکم پر را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان!