خوراک گوجه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان آشپزی ایرانی است که طی سالیان متمادی مورد توجه و عنایت خانوارهای ایرانی قرار داشته است. این غذای خوشمزه و مقوی، امروزه با گنجاندن انواع مواد و ادویه جات متنوع، به شکل گوناگونی در سفره های ایرانیان ظاهر می‌گردد. برای آشنایی با مراحل جامع و دقیق طبخ این غذای محبوب، خواننده گرامی می‌تواند با ادامه مطالعه راهنمای کامل و مرحله به مرحله آن در وبلاگ کدبانو همراه شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| ماست | ½ فنجان |
| فلفل دلمه ای ( اختیاری) | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک گوجه بادمجان خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آن ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش می زنیم. سپس یک تابه مناسب را انتخاب و روی حرارت قرار می دهیم.
در ادامه، مقداری روغن را درون تابه ریخته و برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان ها، مقداری ماست را با برس در دو طرف بادمجان ها می مالیم. سپس ورقه های بادمجان را درون تابه چیده و اجازه می دهیم کاملا سرخ شوند.
پس از سرخ شدن یک طرف بادمجان ها، آن ها را برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز کاملا سرخ شود. در این مرحله، پوست پیاز و سیر را جدا کرده، شسته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
پیاز و سیر خرد شده را درون تابه ای که بادمجان ها را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شوند. سپس فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به تابه اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها کاملا سرخ شوند.
در ادامه، گوجه فرنگی را شسته و از وسط برش می زنیم. سپس بادمجان ها را روی پیاز و سیر چیده و روی آن ها گوجه فرنگی قرار می دهیم. برای طعم و عطر بهتر، چند برش فلفل دلمه ای را در اطراف گوجه فرنگی ها و بادمجان ها قرار می دهیم.
در نهایت، رب گوجه فرنگی را در یک کاسه رقیق کرده و روی خوراک گوجه بادمجان می ریزیم. درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه جا بیفتد. سپس خوراک را درون ظرف مورد نظر بریخته و همراه با نان سنگک و پیاز میل می کنیم. نوش جان!
