سیمفردوی انبه یکی از دسرهای لذیذ و جذاب است که طرفداران بسیاری در میان افراد، به ویژه کودکان، دارد. این دسر شیک و خوش طعم از بافتی سبک، نرم و لطیف برخوردار است و به آسانی قابل آماده سازی می‌باشد، از این رو برای پذیرایی و میزبانی نیز بسیار مناسب است.در ادامه، با دنبال کردن راهنمای مرحله به مرحله ارائه شده در وبلاگ آموزشی کدبانو، می‌توانید به طور کامل با نحوه تهیه این دسر لذیذ انبه آشنا شوید و آن را برای خانواده و مهمانان خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| انبه درشت | ۲ عدد |
| شکر | ۶ قاشق غذا خوری |
| خامه صبحانه با ۳ قاشق شکر | ۲۰۰ گرم |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر هل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
ابتدا انبه‌ها را بشورید و پوست بگیرید. سپس گوشت انبه‌ها را در اندازه‌های کوچک خرد کرده و داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره و له شوند، طوری که بافت آن‌ها یکدست شود. بعد از آن نصف مقدار شکر را به انبه‌ها اضافه کرده و با هم میکس کنید.
کمی هل را که به شکل پودر شده درآورده‌اید روی مخلوط بریزید و با هم میکس کنید تا عطر هل پخش شود. بعد مقداری زعفران را داخل یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب جوش به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا خوب دم بکشد و غلیظ شود.
زعفران دم کرده غلیظ را به مواد اضافه کرده و دوباره با هم میکس کنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران کاملا به خورد مواد برود. سپس زرده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و به مخلوط مواد اضافه کرده و با هم میکس کنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
وقتی که همه مواد با هم کاملا میکس شدند و عطر و طعم آن‌ها با هم مخلوط شد، ظرف مواد را کنار بگذارید. سپس سفیده‌های تخم مرغ را داخل ظرف دیگری بریزید، خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و باقیمانده شکر را به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید.
ظرف مخلوط را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا ذرات شکر آب شوند و سفیده‌های تخم مرغ کف کنند، بعد هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود.
مقداری وانیل به سفیده‌های تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی سفیده‌های تخم مرغ را هم بزنید تا خوب فرم بگیرند و منسجم شوند. طوری که جای پره‌های همزن روی آن‌ها باقی بماند و اگر ظرف را برگرداندید از داخل ظرف بیرون نریزند.
مقداری خامه صبحانه را داخل یک ظرف بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و ذرات شکر در خامه حل شود. بعد خامه را به مواد انبه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حسابی با هم ترکیب و یکدست شوند.
سفیده‌های تخم مرغ فرم گرفته را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد کنید تا پف مخلوط از بین برود. احتیاج نیست خیلی هم بزنید چون در این صورت پف آن از بین می‌رود و در نهایت بافت مخلوط و شکل آن خراب می‌شود.
داخل قالب مورد نظر با شکل و اندازه دلخواه یک پلاستیک فریزر قرار دهید، بعد مقداری خلال پسته در آن بریزید. سپس مخلوط مواد را داخل قالب بریزید و قالب را پر کنید. حالا قالب را در فریزر قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۲۴ ساعت بماند.
بعد از این که دسر خوب خودش را گرفت و بافت آن کاملا منسجم شد، قالب را از فریزر بیرون بیاورید و به آرامی داخل یک ظرف دیگر برگردانید تا دسر به شکل کامل از قالب خارج شود. سپس سیمفردوی انبه را در شکل و اندازه‌های دلخواه برش بزنید. در آخر سیفردوی انبه را به عنوان دسر شیک و جذاب همراه با غذاهای خوش طعم، دسرهای دلچسب، انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی سرو کنید.
