شامی جنوبی یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و رایج در شهرهای جنوبی کشور ایران است. این غذای خوشمزه و پرطرفدار با استفاده از ترکیبات و مواد متنوعی تهیه می‌شود. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه شامی جنوبی را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این غذای محبوب و اصیل را به طرز صحیح و دلچسبی در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود | ½ لیوان |
| لوبیا چیتی | ½ لیوان |
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| ترخون خشک | ۱ قاشق سوپخوری |
| مرزه خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
| آرد سوخاری | ⅓ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه شامی جنوبی به روش سنتی، ابتدا نخود و لوبیا چیتی را می شوییم و در آب خیس می کنیم. برای کاهش نفخ، آب آن را چند بار تعویض می کنیم. سپس گوشت را خرد کرده و با حبوبات، پیاز و آب در قابلمه می پزیم تا کاملا پخته شوند. مواد را در غذاساز مخلوط کرده و به آن تخم مرغ، ادویه ها و آرد سوخاری با مرزه و ترخون اضافه می کنیم. مایه کتلت را در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شوند. شامی ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال قرار داده و سپس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
