دنده پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی کشور ایران است که طرفداران بسیاری در میان مردم این سرزمین دارد. این غذای محبوب، ریشه در فرهنگ و سنت های کهن ایرانی دارد و به عنوان یکی از نمادهای هویت ملی این کشور به شمار می‌آید. برای آشنایی با نحوه تهیه دنده پلو به صورت کامل و گام به گام، کافی است که با وبلاگ کدبانو همراه شوید و از آموزش های مفید و جامع این وبلاگ بهره مند گردید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| دنده گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۴ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس ورچستر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر تازه | ۱ برگ |
| فلفل سبز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر دارچین، زیره و پاپریکا | به مقدار کافی |
برای تهیه دنده پلو خوشمزه، ابتدا دنده های گوسفندی را در یک ظرف مناسب مرتب می کنیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زیره، پاپریکا و روغن زیتون به ظرف حاوی دنده ها اضافه می کنیم.
پس از آن، دنده ها را به مدت 2 دقیقه به خوبی ماساژ می دهیم تا طعم دهنده ها به آنها نفوذ کنند. سپس ظرف را با سلفون می پوشانیم و دنده ها را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
بعد از این مرحله، برای تهیه پیاز کاراملی، پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و در یک تابه حاوی روغن می ریزیم. تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
سپس سیر تازه و فلفل سبز خرد شده را به همراه مقداری فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبزیجات سبک شوند. در ادامه، مقداری آب به تابه اضافه می کنیم تا پیاز کاراملی شود.
اختیاری: در صورت تمایل، می توانید مقداری سس ورچستر به تابه اضافه کنید. پس از کاراملی شدن پیاز، آن را از تابه خارج کرده و دنده های گوسفندی را در همان تابه قرار می دهیم. سپس کره و زعفران را به تابه اضافه می کنیم.
زمانی که دنده ها کاملا سرخ شدند، پیاز کاراملی را روی آنها ریخته و درب تابه را می بندیم تا دنده ها به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه به خوبی پخته شوند. در نهایت، دنده ها را همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم.
