کوکی هویج یکی از انواع شیرینی‌های لذیذ و خوشمزه‌ای است که به آسانی و سرعت قابل تهیه است. فرایند تهیه این کوکی شامل مراحل متعددی است که با دقت و ترتیب خاص انجام می‌شود. ابتدا، آماده‌سازی آرد و افزودن بکینگ پودر انجام می‌گیرد. سپس، مخلوط کردن کره و شکر همراه با هویج رنده‌شده صورت می‌پذیرد. پس از آن، تخم‌مرغ و وانیل به مخلوط اضافه شده و دارچین نیز به آن افزوده می‌شود. در مرحله بعد، آرد با این ترکیب مخلوط گشته و کشمش‌ها به آن اضافه می‌گردند. خمیر حاصل در سینی چیده شده و در فر پخته می‌شود. در نهایت، کوکی‌های سرد شده با مواد دلخواه تزئین و سپس سرو می‌گردند. این فرایند مرحله‌به‌مرحله، منجر به تهیه کوکی هویج بسیار خوشمزه و لذیذ می‌شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره یا روغن مایع | ۱۰۰ گرم |
| پودر شکر | ۸۰ گرم معادل کمتر از نصف لیوان |
| آرد سفید | ۱۵۰ گرم معادل یک لیوان |
| بکینگ پودر | ۵ گرم معادل ۱ قاشق مربا خوری |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| هویج رنده شده | ۱ عدد معادل ۷۵ گرم یا ۳/۲ لیوان |
| کشمش | به مقدار لازم |
| مغز گردو خرد شده | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکی هویج مقوی و خوشمزه، ابتدا مواد اصلی را با دقت آماده کنید. ابتدا آرد را الک کرده تا بافت آن سبک و یکدست شود، سپس بکینگ پودر را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. این فرآیند را چند بار تکرار کنید تا آرد کاملاً یکدست شود.
در مرحله بعد، هویج را پوست گرفته و ریز رنده کنید. در ظرف دیگری، کره و پودر شکر را با همزن برقی به مدت 3 تا 4 دقیقه مخلوط کنید تا بافت یکدست و کرمی شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه و خوب هم بزنید.
برای رفع بوی تخم مرغ، اطراف ظرف را تمیز کرده و پودر دارچین را اضافه کنید. سپس آرد را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط اضافه و با دقت هم بزنید تا بافت یکدست شود.
کشمش ها را با مقداری آرد مخلوط کنید تا هنگام افزودن به خمیر در آن ته نشین نشوند. سپس هویج رنده شده را به خمیر اضافه و خوب مخلوط کنید.
قالب یا سینی فر را با روغن چرب کرده و کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر چسبناک را با دست چرب شده به صورت گلوله های کوچک در قالب بچینید. در فر پیش گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید تا سطح طلایی شود.
پس از خنک شدن، کوکی ها را از قالب خارج کرده و به دلخواه با پودر پسته، نارگیل، مغزهای خرد شده و شکلات تزئین کنید. این کوکی هویج مقوی و خوشمذه را به عنوان میان وعده یا دسر همراه با چای و قهوه سرو کنید.
