روغن دنبه یکی از انواع روغن های متداول و محبوب در میان مردم ایران است که به عنوان یک روغن حیوانی شناخته می شود. این روغن می تواند جایگزین مناسبی برای روغن های نامطلوب و مضر مانند روغن های پالم دار باشد. در ادامه این مطلب، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید راهنمای کامل و مرحله به مرحله روش تهیه روغن دنبه را مشاهده نمایید. این راهنما به شما کمک خواهد کرد تا با فرایند تولید این روغن طبیعی و سالم آشنا شوید و بتوانید آن را به صورت خانگی تهیه کنید.

مواد اولیه

روغن دنبه ساده و بدون بو با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه روغن دنبه سالم، ابتدا دنبه را به مدت 1 ساعت در فریزر قرار می دهیم تا کمی منجمد شده و به راحتی چرخ شود. پس از خارج کردن دنبه از فریزر، آن را درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم.

مرحله 2

سپس، مقداری آب و نمک به کاسه اضافه کرده و اجازه می دهیم دنبه به مدت 8 ساعت درون آب و نمک بماند. پس از این زمان، دنبه را چندین بار می شوییم تا نمک آن کاملاً از بین برود.

مرحله 3

در مرحله بعد، دنبه را درون یک قابلمه مناسب ریخته و سرکه را به قابلمه اضافه می کنیم. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. همچنین، سیب و هویج را شسته، پوست آنها را جدا کرده و به صورت درشت خرد می کنیم.

مرحله 4

در ادامه، پیاز را به همراه هویج و سیب به قابلمه اضافه کرده و 1 کاسه آب به قابلمه می افزاییم. سپس، چوب دارچین، زرماری، هل و برگ بو را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله 5

اجازه می دهیم دنبه به مدت 7 تا 8 ساعت روی حرارت ملایم بماند تا روغن پس بدهد. زمانی که رنگ روغن طلایی شد، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.

مرحله 6

پس از آن، روغن دنبه را از صافی رد کرده تا کاملاً یکدست شود. سپس، روغن را درون قابلمه ترجیحاً روحی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه، ماست را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به مدت 1 ساعت بجوشد.

مرحله 7

در نهایت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کمی از دمای آن کاسته شود. سپس، روغن را درون یک ظرف شیشه ای ریخته، درب آن را بسته و درون یخچال نگهداری می کنیم. توجه داشته باشید که به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده درون روغن، سعی کنید آن را در زمان کوتاه تری استفاده کنید. همچنین، این نوع روغن برای پخت و پزهای با حرارت بالا مناسب نیست.