بیسکوئیت ساقه طلایی یکی از انواع بیسکوئیت های سنتی و محبوب در میان ایرانیان است. این بیسکوئیت با ترکیب مواد اولیه ساده همچون آرد، شکر، تخم مرغ و روغن تهیه می‌شود و طعم های متنوعی چون وانیل، پسته و زعفران به آن اضافه می‌گردد. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای گام به گام و تصویری موجود در وبلاگ کدبانو، می‌توانید طرز تهیه بیسکوئیت ساقه طلایی را به صورت کامل و دقیق فرا بگیرید و این شیرینی خوشمزه را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر شکر یا شکر دانه ریز | ¼ پیمانه |
| آرد ذرت | ۲ قاشق سوپخوری |
| سبوس گندم | ۱ و نیم پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| کره | ۱۳۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
برای تهیه بیسکوئیت ساقه طلایی ساده، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شده و به طور کامل نرم شود. سپس کره را با شکر دانه ریز در یک کاسه مناسب ترکیب کرده و با همزن برقی هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره اضافه می کنیم و دوباره با همزن برقی هم می زنیم تا بافت تخم مرغ باز شود و مواد کاملا ترکیب شوند.
پس از آن، آرد ذرت را درون الک ریخته و روی مخلوط کره و تخم مرغ اضافه می کنیم. سپس نمک، سبوس گندم آسیاب شده و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. در ادامه، آرد سفید را درون الک ریخته و چند بار الک می کنیم.
سپس آرد را به تدریج به خمیر بیسکویت اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. در این مرحله، سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن قرار می دهیم. خمیر را با کیسه فریزر پوشانده و با وردنه به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز می کنیم. سپس خمیر را با کاتر گرد قالب می ریزیم.
در ادامه، فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. سپس بیسکویت ها را درون سینی فر قرار داده و با خلال دندان یا سیخ چوبی روی آنها سوراخ های ریزی ایجاد می کنیم. سینی را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم بیسکویت ها به مدت ۱۵ دقیقه پخته شوند.
در نهایت، بدون دست زدن اجازه می دهیم بیسکویت های ساقه طلایی کاملا خنک شوند. سپس بیسکویت ها را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای زعفرانی تازه دم سرو می کنیم. نوش جان!
