نان بابکا یکی از انواع نان های بین المللی محبوب و پرطرفدار است که با طعم های متنوع و متمایزی تهیه می‌شود. این نوع نان، از جمله نان های حجیم و خوشمزه به شمار می‌رود که در فرهنگ های مختلف و به شیوه های متفاوتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان بابکا را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این نوع نان لذیذ را به راحتی در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نان | ۵۳۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۰۰ گرم |
| مایه خمیر فوری | ۱ قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر ولرم | ۶۰ گرم |
| آب ولرم | ۶۰ گرم |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| شکلات نوتلا | ۲۵۰ گرم |
برای تهیه نان بابکای خوشمزه، ابتدا آرد را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم. سپس شکر و خمیر مایه فوری را به آرد اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.
در مرحله بعد، تخم مرغ را درون کاسه جداگانه ای می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود. سپس آب ولرم و شیر ولرم را به تدریج به آن اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مواد یکدست شود.
در ادامه، مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه کرده و با قاشق مواد را با هم فولد می کنیم. سپس نمک و کره را به خمیر اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود.
زمانی که خمیری نرم و لطیف که به دست نچسبد حاصل شد، ورز دادن را متوقف می کنیم. سپس روی سطح کار را با سلفون پوشانده و خمیر را روی آن قرار داده و به صورت مستطیلی به قطر ۲ سانتی متر باز می کنیم.
در ادامه، مجددا روی خمیر را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال استراحت کند. توجه داشته باشید که خمیر در هنگام استراحت کمی پف می کند، پس سلفون را کمی آزادتر اطراف خمیر فیکس کنید.
پس از گذشت این زمان، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار را آرد پاشی می کنیم. سپس خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کرده و شکلات نوتلا را به صورت پخش روی آن می ریزیم.
در این مرحله، شکلات نوتلا را با پالت به آرامی روی خمیر می مالیم تا نوتلا تمام سطح خمیر را پوشش بدهد. سپس خمیر را از طول رول کرده و به شکلی که ۱ سانتی متر از ابتدای آن فاصله داشته باشد، از وسط برش می زنیم.
حال خمیر را به هم می بافیم. سپس قالب لوف را با مقداری روغن مایع چرب کرده و خمیر را درون قالب قرار داده و روی قالب را با کیسه فریزر می پوشانیم. اجازه می دهیم خمیر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.
در ادامه، پس از گذشت ۲۰ دقیقه، فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم فر گرم شود. سپس برس را به شیر آغشته کرده و روی خمیر می مالیم.
در این مرحله، قالب را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا طلایی و مغز پخت شود. پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان بابکا خنک شود.
در نهایت، نان بابکا را از قالب خارج کرده و به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. سپس برش های نان بابکا را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان!
