نان باگت یکی از انواع نان های محبوب و پرکاربرد در میان مردم ایران است که به طور گسترده در تهیه غذاهای ساندویچی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع نان با خمیر نرم و بافت سبک و متخلخل خود، ترکیبی ایده‌آل برای انواع ساندویچ‌ها و تهیه غذاهای سبک و خوشمزه محسوب می‌شود. در ادامه، وبلاگ کدبانو آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه نان باگت را به شما ارائه خواهد داد تا بتوانید این نوع نان خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید گندم | ۳ پیمانه |
| آب ولرم | ⅔ پیمانه |
| شیر ولرم | ½ پیماننه |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه نان باگت خانگی، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم تا دمای آن با محیط یکی شود. سپس آرد را الک کرده و شکر را به آن اضافه می کنیم. حالا خمیر مایه فوری و نمک را به مخلوط افزوده و به خوبی هم می زنیم تا مواد خشک با هم ترکیب شوند. در ادامه، شیر و آب ولرم را به کاسه اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم تا جمع شود. کره نرم را به خمیر اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا کره جذب شود. اگر خمیر چسبنده بود، مقداری آرد اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و با سلفون می پوشانیم. سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از این زمان، مجددا خمیر را ورز می دهیم. زمانی که پف خمیر گرفته شد، آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را چانه می گیریم. هر چانه را با ورنه پهن کرده و رول می کنیم، سپس خط اتصال و دو طرف خمیر را با دست می پوشانیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیرهای فرم داده شده را با فاصله از هم درون سینی قرار می دهیم. روی خمیرها را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت دیگر استراحت کنند. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس مقداری کنجد روی خمیرها ریخته و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. نان ها را به مدت ۲۵ دقیقه می پزیم.
پس از گذشت این مدت، زمانی که روی نان ها طلایی و خوشرنگ شد، سینی را از فر خارج کرده و روی نان ها را با یک پاچه نازک می پوشانیم تا خنک شوند. زمانی که نان ها خنک شدند، سرو می کنیم.
