ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای سنتی و طعم دار ایرانی است که به طور معمول همراه با باقالی پلو سرو می شود. این غذای لذیذ و خوشمزه ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم غذایی ایران دارد و طرفداران بسیاری در میان طیف گسترده ای از مردم کشور پیدا کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای سنتی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهیچه بوقلمون | ۸۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب جوش | ۲ لیوان |
| هویج | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری | به مقدار کافی |
برای تهیه ماهیچه بوقلمون مجلسی، ابتدا هویج را شسته و پوست آن را جدا کرده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده و شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.
در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم، روغن مایع اضافه کرده و پیاز خلالی را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
سپس ماهیچه بوقلمون را درون قابلمه قرار داده و به طور کامل سرخ می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را به ماهیچه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ آن باز شود.
در ادامه فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را به ماهیچه بوقلمون اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شود. سپس هویج حلقه ای را به همراه زعفران دم کرده به ماهیچه بوقلمون اضافه می کنیم.
حالا آب جوش را به ماهیچه اضافه کرده و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم ماهیچه به مدت ۲ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا مغز پخت شود. سپس نمک و ادویه آن را اندازه می کنیم.
در نهایت اجازه می دهیم ماهیچه به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت جوش بزند، سپس حرارت را خاموش می کنیم. ماهیچه بوقلمون را درون ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه شوید پلو یا باقالی پلو سرو می کنیم.
