کوزالاک مانتی یکی از انواع فینگر فودهای خوشمزه و محبوب در میان کشورهای ترکیه ای است که با روش های متنوعی سرو می شود. این غذای خوشمزه به دلیل طعم منحصر به فرد و ارائه در اشکال متنوع، طرفداران بسیاری در بین مردم این منطقه دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و آماده سازی کوزالاک مانتی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر یوفکا مثلثی | ۱ بسته |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | به مقدار کافی |
| جعفری تازه | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه کوزالاک مانتی به روش ترکیه ای، ابتدا باید بادمجان ها را شسته و به صورت کبابی روی حرارت گاز یا زغال پخت. سپس پوست آنها را جدا کرده و همراه با یک حبه سیر به خوبی له و پوره می کنیم.
پوره بادمجان را با ماست موسیر درون یک کاسه مناسب مخلوط کرده و در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها ترکیب شوند. سپس خمیر یوفکا را به کمک نی از قسمت پهن مثلث رول می کنیم.
نوک خمیر را با آب مرطوب کرده تا حین سرخ کردن باز نشود. یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری کره و روغن مایع به آن اضافه می کنیم تا کمی گرم شود.
خمیرهای رول شده را به تابه اضافه کرده و کاملا سرخ می کنیم. سپس روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی شان کشیده شود. پیاز و سیر را به صورت ریز رنده می کنیم.
مقداری روغن درون یک تابه ریخته و پیاز را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را به تابه اضافه کرده و زمانی که عطر سیر آزاد شد، گوشت چرخ کرده را می افزاییم.
به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ پیدا کند، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا ادویه ها سرخ شوند. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
گوجه فرنگی ها را به صورت ریز رنده کرده و زمانی که رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شد، آنرا به تابه می افزاییم. سپس تفت داده و اجازه می دهیم کاملا پخته و آب اضافی اش تبخیر شود. در نهایت جعفری خرد شده را می افزاییم.
یک ظرف سرو انتخاب کرده، سپس یوفکاهای سرخ شده را به صورت دلخواه درون آن می چینیم. سپس مواد گوشتی را میان یوفکاها می ریزیم و روی آنرا با بورانی بادمجان پوشانده و سرو می کنیم.
